金沙豆腐(鹹蛋黃炒炸豆腐)

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描述

炸豆腐拌炒著鹹蛋黃吃起來口感沙沙的，是蠻特別的組合
鹹蛋黃換成金沙這名字，這道料理檔次瞬時倍增
另外裹了麵粉蛋漿有別於一般金沙豆腐的做法
所以食用時多了炸蛋漿麵衣的香氣

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麵粉蛋漿

小撇步

小叮嚀:

1.麵漿可裹可不裹，建議如要裹麵漿一起炸的話，炸油蓋過豆腐炸起來的賣相會比較佳,

半煎炸的方式雖然比較省油點但會比較麻煩點，一面入鍋炸一下就得趕快再翻面炸，免得另一面的粉漿都跑掉了

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2015/07/18 發表