Poulet au miel, moutarde et tomates confites

Pour 4 personnes. Préparation < 20 min. Cuisson 45 min.

1 poulet fermier

200g de tomates cerises

2 courgettes

10 cl de miel liquide

1,5 cuil. à soupe de moutarde

10 cl d'huile d'olive

2 branches de romarin

1 tête d'ail

fleur de sel

poivre du moulin

1.Demandez à votre volailler ou votre boucher de découper le poulet en 8, en conservant la peau sur chaque morceau.

2.Préchauffez le four à 200°C.

3.Fouettez le miel avec la moutarde. Lavez et coupez les courgettes en 2, puis recoupez-les dans la longueur. Lavez les tomates cerises et désolidarisez lesgousses d'ail.

4.Assaisonnez les morceaux de poulet de tous côtés. Faites chauffer l'huile à feu vif dans une poêle avec l'ail et faites colorer les morceaux de poulet côté peau pendant 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retournez-les et terminez la cuisson pour 4-5 min.

5.Débarrassez les morceaux de poulet, peau dessus, dans un plat à four, disposez lesgousses d'ail autour.

6. Dans la même poêle avec l'huile, faites frire les courgettes 3-4 min en les retournant. Retirez-les de la poêle et ajoutez-les entre les morceaux de poulet. Nappez du mélange miel-moutarde et enfournez pour 20-25 min. Vérifiez la cuisson, le poulet doit être bien cuit à coeur.

7. Pendant ce temps, dans la même poêle, faites frire les tomates avec le romarin pendant 5-6 min en les assaisonnant.

8. À la sortie du four, dispersez les tomates et le romarin sur le plat de poulet. Servez sans attendre. Proposez, en accompagnement, des potatoes, des frites de patates douces ou de céleri.