현대백화점 FOOD

R E C I P E

마늘과 로즈마리향이 고루 밴 바삭한 닭가슴살 구이와 상큼한 푸실리파스타의 조합은 입 안이 황홀해지는 맛을 선사한다. 단백질과 탄수화물을 함께 먹을 수 있어 영양면에서도 훌륭하다. 신선한 바질과 파마산치즈가루를 취향대로 넣으면 입맛 없는 환절기에 식욕이 절로 생긴다.

한수 Tip1

푸실리를 콜드 파스타용으로 사용할 때는 알덴테 상태보다 푹 익히고, 찬물에 여러 번 씻어서 열기를 빼내야 푸실리가 퍼지지 않는다.

한수 Tip2

생바질을 손질할 때 이파리만 여러 장 겹쳐 돌돌 만 다음 칼로 가늘게 채 썰면 모양이 예뻐 요리를 돋보이게 한다. 푸실리가 퍼지지 않는다.

• 분류 : 양식

• 분량 : 2인분

• 조리시간 : 25분

• 식재료 :

닭가슴살 2쪽, 푸실리 200g, 마늘 2개, 올리브 오일, 버터, 바질페스토, 로즈마리, 생바질잎, 소금, 후춧가루, 파르메산치즈가루

1.달궈진 팬에 올리브 오일을 충분히 둘러 팬을 코팅한 다음 따라내고 다시 올리브 오일을 조금 두른다.

2. 닭가슴살은 껍질 부위부터 팬에 굽고, 버터, 다진 마늘, 로즈마리를 넣어 볶아 향을 입힌다.

3.닭가슴살에 소금과 후춧가루를 뿌려 간하고 수시로 뒤집어가며 향신 재료의 향이 밴 올리브 오일을 계속 끼얹어 바삭하게 구워낸 뒤 2~3분간 휴지시킨다.

4. 푸실리는 푹 삶아낸 다음 열기가 남지 않도록 차가운 물에 충분히 씻어 물기를 뺀다.

5. 푸실리는 소금으로 간하고, 올리브 오일을 두른 다음 파르메산치즈가루를 듬뿍 넣는다.

6. 바질페스토를 넣고 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 푸실리와 고루 섞는다.

7. 생바질잎을 가늘게 채 썰어 넣고 섞으면 콜드 파스타가 완성된다.

8. 닭가슴살을 한입 크기로 썰고 올리브 오일을 뿌린 다음 푸실리 콜드 파스타에 얹는다.

9. 파르메산치즈가루를 뿌리고 올리브 오일을 두른 다음 생바질잎으로 장식하면 완성된다.

에디터 윤성아 글 임상범 사진 Studio etc. 영상 사진 한정수 요리 윤리(꼬세 이탈리안 비스트로 셰프) 장소 협찬 샐러드마스터 드림지점