Frango Tandoori em pão nan com molho tzatziki

A carne de frango é das minhas preferidas , é muito versátil e mais saudável que as outras carnes.
Neste momento é a unica carne que como.
Já fiz varias vezes frango tandoori , desta vez servi em pão nan e como a pasta tandoori é picante resolvi fazer o molho tzatziki que é um molho de origem grega , é refrescante e muito saboroso.
O iogurte foi usado tanto no frango, como no pão e ainda no molho.
Ficou uma refeição super deliciosa.




Ingredientes:
Pão Nan

• 250 g de farinha de trigo com fermento
• 65 g de iogurte grego nstural
• 1 sopa de sobremesa de manteiga
• 1 colher de sopa de água morna
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar

Molho Tzatziki

• 1/2 pepino
• 1 dente de alho
• sal
• pimenta preta
• 200 g de iogurte grego natural

Frango Tandoori

• 2 peitos de frango medios
• 3 colheres de sopa de pasta tandoori
• 4 colheres de sopa de iogurte grego
• sumo de 1 limão
• sal
• canónigos
• tomate mini komato

Corta-se os peitos de frangos em bifes e colocam-se numa taça, junta-se a pasta tandoori , sumo do limão e sal e o iogurte ,deixa-se marinar cerca de 1 hora, fica melhor dum dia para o outro.
Para o pão nan misturam-se todos os ingredientes numa taça , tapa-se com um pano e deixa-se repousar cerca de 20 minutos.
Depois deita-se farinha sobre a bancada da cozinha , amassa-se muito bem e fazem-se 4 bolas, com o rolo da massa estende-se até ficar como esta na foto.
Aquece-se uma frigideira antiaderente e vai-se alourar os pão de ambos os lados.
Reserva-se num sitio quente.


Molho Tzatziki – Tira-se as sementes do pepino e rala-se com um ralador , coloca-se num escorredor para que saia a água.
Depois juntam-se todos os ingredientes e guarda-se no frio, para que os sabores se misturem.
Escorre-se o frango da marinada e grelha-se num grelhador bem quente.
Sobre o pão nan coloca-se canónigos , tomate mini e por cima molho , polvilha-se com salsa picada e serve-se.

Espetadas de frango com harissa e coguemlos

A carne de frango é muito consumida cá em casa , raramente compro frangos inteiros, costumo comprar peitos pois é a parte que mais gosto e como é muito versátil , posso fazer montes de receitas.
Eu e o meu filho temos os mesmo gostos , adoramos pimentos,cogumelos e picante e foi assim que saíram estas deliciosas espetadas .

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 2 colheres de sopa de harissa
• pimenta preta
• sal
• sumo de limão 
• pimento verde
• pimento laranja
• cogumelos

Corta-se o frango em cubos, tempera-se com sal, pimenta preta a harissa e o sumo de limão.
Deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.
Depois molham-se os paus de espetada e vai colocando pimento, carne e cogumelos cortados ao meio, repete-se a operação até terminar os ingredientes.
A carne deu para 4 espetadas.

Aquece-se bem o grelhador e grelham-se as espetadas , vai-se pincelando com o resto da marinada.
Grelham-se de ambos os lados e quando estiverem prontas retiram-se.
Servi para mim com salada de canónigos,rúcula, pepino e tomate cherry.

Bifinhos de frango com panko

Há muito que queria experimentar o panko , um dia nestes encontrei e veio logo comigo para casa.
O meu filho adora panados mas tem que ser fritos , adoramos ficaram uns bifinhos crocantes uma delicia.

Ingredientes:

• 2 peitos de frangos cortados em bifinhos
• sal e pimenta
• sumo de limão a gosto
• farinha
• 2 ovos batidos
• panko

Temperam-se os bifes de frango com sal e pimenta e o sumo de limão e deixam-se tomar gosto cerca de 1 hora.

Depois passam-se por farinha , ovo batido e por fim pelo panko e fritam-se em óleo quente.

Fritam-se de ambos os lados até ficarem dourados, depois retiram-se e colocam-se sobre papel absorvente.

Servi com arroz , para mim foi com uma salada.

Wraps de frango com harissa

Este é o tipo de refeição que gosto de fazer quando estou eu e o meu filho pois ambos gostamos.
É super simples , rápido de fazer e tão bom!!!
O frango leva harissa um ingredientes que agora que encontro á venda não falta na minha cozinha.
O recheio dos wraps é o frango , queijo ralado e maionese.

Ingredientes:

• 2 peitos de frangos
• 1 colher de sopa de pasta de harissa
• sumo de limão
• 1 dente de alho picado
• azeite 
• vinho branco
• 8 wraps 
• queijo mozarella ralado ´
• maionese

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Corta-se o frango em cubos , deita-se uma taça ,junta-se a pasta de harissa, sumo de limão e um pouco de sal e deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos.

Numa frigideira deita-se o alho picado e azeite , leva-se ao lume aquecer quando o alho alourar junta-se os cubos de frango e deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando .
Na taça onde estava a carne deita-se um pouco de vinho branco , e deita-se sobre o frango.
Deixa-se cozinhar mais uns minutos , depois desliga-se o lume.

No meio dos wraps deita-se um pouco do frango, por cima maionese , e queijo ralado , dobram-se os lados e as pontas.
Aquece-se o grelhador e grelham-se os wraps de ambos os lados.
Servem-se de seguida.

Frango Madras e pão Naan

Há uns tempos atrás tinha comprado um frasco no Lidl de molho madras, no frasco dizia para fazer com carne ou legumes.
Além do molho o frasco traz na tampa uma mistura de especiarias.
Para mim o caril combina lindamente com frango , e como ia haver molho nada melhor que fazer o pão naan.
Vi várias receitas na net mas decidi-me por esta do blog A Mesa da Carolina que não precisava de forno mas sim duma frigideira antiaderente.
Ficou uma refeição deliciosa.

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• 1 cebola 
• azeite
• 1 frasco de molho Madras( usei do Lidl)
• arroz branco

Pão Naan:

4 paêzinhos

• 1 chávena  de farinha de trigo
• 1/4 de c.chá de sal
• 1/4 de c.chá de açúcar
• 1/2 c.chá de fermento quimico em pó
• 1/4 + 3 c. sopa de iogurte natural

Pica-se a cebola e deita-se num tacho , rega-se com o azeite e leva-se ao lume alourar.

Junta-se os peitos de frango cortados em pedaços e deixa-se fritar em lume médio.

Junta-se um pouco de água e cobre-se com a mistura de especiarias, deixa-se cozinhar 2 a 3 minutos.

Envolve-se o molho do frasco  e deixa-se levantar fervura tapar e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos.

Serve-se com o arroz branco.

Pão Naan:

Numa tigela junta-se a farinha, sal, açúcar e fermento.

Numa panela coloca-se a manteiga e o iogurte e leva-se ao lume até que a manteiga derreta.

Retira-se e deixa-se arrefecer.

Junta-se na farinha e mistura-se com uma colher.

Depois deita-se a massa numa superficie enfarinhada e amassa-se bem.

Forma-se uma bola que se coloca numa tigela e cobre-se com um pão.

Deixa-se descansar cerca de 30 minutos.

Polvilha-se  a bancada com farinha, divide-se a massa em 4 bolas e com o rolo da massa estende-se até ficar fina.

Deita-se um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente e deixa-se aquecer.
Coloca-se o primeiro disco na frigideira e deixa-se cozinhar até formar bolhas , vira-se e quando estiver cozinhado retira-se.
Repete-se a operação com os outros 3.

Conforme se retiram do lume colocam-se num prato e cobre-se com um pano limpo.

Espetadas de frango com harissa e Molho Heinz

Das minhas férias em Gibraltar trousse um frasco de Harissa que tenho usado em algumas receitas de frango.
A harissa dá um sabor delicioso á carne e ainda por cima é picante o que o torna melhor ainda.
Acompanhei as espetadas com o molho da Heinz o Classic Barbecue Rich & Smokey, só posso dizer que as espetadas ficaram divinas.

Ingredientes:

Espetadas:

• 3 peitos de frango 
• chouriço de carne
• pimento verde
• pimento vermelho
• sumo de 1 lima
• 2 c.sopa de harissa
• sal

salada de bulgur:

• 1 chávena de bugur
• 2 chávenas de água 
• sal
• pimento vermelho
• milho
• queijo feta
• azeite
• Molho Classic Barbecue Rich & Smokey Heinz

Corta-se os peitos de frango em cubos, tempera-se com sal , sumo da lima e a harissa, deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.

Entretanto leva-se a cozer o bulgur na água temperada com sal, conforme as instruçôes da embalagem .

Depois de cozido deixa-se arrefecer.

Passam-se os paus de espetada por água fria.

Depois coloca-se alternadamente cubos de frango , pimento e chouriço.

Aquece-se o grelhador e grelham-se as espetadas.

Ao bulgur junta-se o milho e o pimento vermelho em cubos, deita-se numa tigela e por cima deita-se o queijo feta esfarelado, polvilha-se com salsa.

Servem-se as espetadas com o molho Classic Barbecue Rich & Smokey da Heinz.

Receita com parceria de Jerónimo Martins Distribuição

Frango Tikka Masala Patak`s

Já tinha usado este molho uma vez e tinha adorado, este molho e os pâes pappadums foram-me enviados pelo meu parcerio Jerónimo Martins .     .
Segui a receita que  vinha no frasco do molho, super simples , rápida de fazer e é de lamber os dedos.
Molhar o pappadums no molho é uma verdadeira loucura.
Aconselho vivamente a experimentarem.
Servi com arroz branco pois o meu filho não gosta de basmati e como não tinha coentros usei salsa.
Quanto a mim podia ser um pouco mais picante, na proxima vez vou colocar uma malagueta.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango grandes
• 2 dentes de alho
• azeite
• 1 frasco de molho Tikka Masala Patak`s
• salsa fresca
• arroz branco para acompanhar
• Pappadums

Corta-se os peito de frango em cubos , numa panela deita-se azeite e os alhos picados  alourar.

Junta-se os cubos de frangos e deixam-se cozinhar uns minutos, para selar a carne.

Adiciona-se o molho e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para pegar ao fundo do tacho.

Numa frigideira aquece-se óleo e fritam os pappadums, de ambos os lados, o processo é rapido pois cozinham depressa.

Serve-se o frango polvilhado com salsa ,acompanhado com arroz branco e os pappadums.

Patak`s é uma marca de referênçia em molhos e temperos Indianos , para quem gosta de caril e sabores diferentes .

Eu recebi o molho Tikka Masala que é o mais vendido da marca, é um molho de tomate, cebola, iogurte, especiarias e um toque de coentros.

Recebi também uma embalagem de Pappadums ,são um dos snacks mais populares na India e estão presentes na maioria das refeiçôes.

Na India são tradicionalmente moldados á mão , enrolados em discos e secos ao sol.

Palitos crocantes de frango com Heinz Alho

Já falei aqui sobre os molhos da marca Heinz , hoje trago uma receita em que usei o molho de alho.
É um molho delicioso.

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• sal
• pimenta
• sumo de limão
• 2 dentes de alho
• pão ralado mix crocante
• 2 ovos
• óleo
• molho de alho Heinz

Corta-se o peito de frango em tiras, tempera-se com sal , alho picado e sumo de limão e deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.

De seguida passa-se as tiras de frango por ovo batido e de seguida pelo pão ralado e fritam-se em óleo quente.

Quando estiverem frito, retiram-se e colocam-se a escorrer sobre papel de cozinha, colocando depois numa travessa.

Serve-se acompanhado com o molho.

Receita com a parceria de Jerónimo Martins .

Spaghetti com frango grelhado

O meu filho adorou este queijo  da Galbani  eu gosto em lascas que fica com um sabor mais forte ele prefere assim ralado.
E como adora massas fresca resolvi fazer esta comida com tudo para lhe agradar, ele adorou e eu também.
Quem gosta de queijo aconselho a provar este Grana Padano Galbani  tem sabor delicioso.

Ingredientes:

• tomate cherry com rama
• azeite
• 2 dentes de alho 
• alecrim fresco
• flôr de sal
• 1 malagueta fresca
• 2 peitos de frango
• sal
• pimenta preta
• sumo de limão
• spaghetti fresco 
•  queijo Grana Padano Galbani

Temperam-se os peitos de frango com sal, pimenta e sumo de limão e deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.

Numa tigela junta-se alecrim azeite os alhos laminados e a malagueta picada, junta-se flôr de sal e mistura tudo.
Num pirex coloca-se os tomates cherry com rama e por cima espalha-se o preparado anterior , vai ao forno assar cerca de 20 minutos.

Entretanto coze-se a massa com água e sal por cerca de 3 minutos.
Quando os tomates estiverem assados retiram-se e escorre-se a massa e junta-se aos tomates assados no pirex , mistura-se bem para tomarem gosto.

Grelham-se os peitos de frango de ambos os lados.
Coloca-se o spaghetti no pratos e por cima os peitos de frango , rala-se o queijo por cima.

Peito de frango com mostarda

Gosto muito da combinação de picante com doce,neste caso este peito de frango com mostarda , mel e malagueta.
Acompanhei com um mix de vegetais a vapor que tinha comprado no Pingo Doce.
Para os homens foi arroz e batata frita.

Ingredientes :

• 3 peito de frango
• 2 c.(sopa) de mostarda
• 2 c.(chá) de mel
• 3  dente de alho
• 2  c.(café) de paprika
• 1 malagueta moida
• sal
• pimenta preta
•  mix de vegetais a vapor 

  Numa tigela deita-se a mostarda,mel,os alhos picados, malagueta moida, e a pimenta, mistura-se muito bem.

Tempera-se o frango com sal e rega-se com molho ,deixando um pouco para depois pincelar.

Tapa-se com pelicula e reserva-se no frio por cerca de 1 hora.

Aquece o grelhador e grelha-se os peitos de frango, pincelando com o molho reservado.

Coloca-se o mix de legumes no micro-ondas conforme o indicado na embalagem.

Decorrido o tempo retira-se , deixa-se  sair o vapor , deita-se no prato e tempera-se com azeite e um pouco de vinagre.

Serve-se com o peito de frango.

Fricassé de frango á Gordon Ramsay

Esta receita já esta á muito debaixo de olho pois gosto muito de frango.
A minha mãe deu-me um frango caseiro e vi ai a oportunidade de a fazer pois a receita é feito com frango do campo.
Usei apenas meio pois ele era grande e era só para mim e para o meu filho.

Ingredientes

1/2 frango caseiro cortado em pedaços

(1 coxa cortada ao meio, peito cortado ao meio)

2 c.(sopa) de azeite

100 g de bacon em cubos

2 dentes de alho descascados e esmagados

100 g de cogumelos( usei de frasco , variados)

1 folha de louro

1 pé de alecrim fresco

1 pé de tomilho (só as folhas)

50 ml de brandy

200 ml de caldo de galinha

salsa picada

sal,pimenta preta moida na altura

Coloca-se ao lume uma frigideira de fundo grosso, junta-se o azeite.
Tempera-se o frango com sal e coloca-se na frigideira e salteia-se por cerca de 4-5 minutos de ambos os lados, até dourar.
Vira-se o frango e junta-se  os cubos de bacon , o alho e os cogumelos e mistura-se bem.
Adiciona-se o louro , alecrim e o tomilho.

Junta-se o brandy e, com muito cuidado inclina-se a frigideira e com um fósforo daqueles de pau grande pega-se fogo para flambear o frango, depois deixa-se o fogo extinguir e baixa-se o lume e deixa-se cozinhar por cerca de 2-3 minutos.

Deita-se o caldo de galinha e deixa-se ferver, cozinhando destapado 10 minutos e, a seguir tapa-se a frigideira e cozinha-se mais 15-20 minutos até todos os pedaços estarem cozidos.

Retira-se o frango para uma travessa , aumenta-se o lume e deixa-se reduzir o molho.
Volta-se a colocar o frango e cobre-se com o molho.
Antes de servir ,retira-se o alho o louro , polvilha-se com salsa picada.

Servi com tagliatelle fresca.

Frango Satay com piripiri

Esta é mais uma daquelas receitas que apenas me agrada a mim,almoço muitas vezes sozinha e nesses dias aproveito para fazer.
A receita é da Lorraine Pascale, adoro frango e adoro manteiga de amendoim logo teria que a fazer.
Fiz algumas alteraçôes usando o que tinha em casa, a manteiga de amendoim é caseira é a segunda que faço, desta vez tostei os amendoins , não usei açúcar e usei um pouquinho de óleo.
Ficou excelente.

Ingredientes

1 peito de frango

 1c.(sobremesa) de mel

salsa

Molho de amendoim

50 g de manteiga de amendoim caseira

1 dente de alho picado

azeite

1 pitada de açúcar mascavado claro

1 c.(sobremesa) de molho de soja

sumo de lima

1 c.(sopa) de vinagre balsámico

água

e 

Corta-se o peito de frango em tiras, tempera-se com sal e vai a grelhar de ambos os lados

Entretanto prepara-se o molho, colocando todos os ingredientes no copo da varinha mágica e tritura-se até obter uma consistência grosseira, prova-se para ver se precisa de mais temperos. Reserva-se.

Quando o frango estiver quase pronto junta-se um pouco de mel e envolvem-se as tiras de frango até ficarem cobertas.
Depois retiram-se e servem-se polvilhadas com salsa( não tinha coentros) e com o molho de amendoim.

Peito de frango grelhado com figos

O peito é a minha parte preferida do frango  e grelhada é como mais gosto de comer.
Esta receita foi feita no tempo em que havia figos ,gostei muito desta combinação.

Ingredientes

2 peitos de frango

molho de soja 

piripiri

alecrim fresco

sal

figos rúcula

Tempera-se os peitos de frango com o molho de soja o piripiri , um pouco de sal e o alecrim ,deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.

Aquece-se o grelhador e deita-se um fio de azeite , grelham-se os peitos de ambos os lados até ficarem bem cozinhados.

Grelha-se também os figos.

Serve-se os peitos de frango com os figos e a salada de rúcula.

Sandes de frango

Hoje trago aquilo que foi um almoço preguiçoso num domingo quente em que estava só eu e o meu filho.
Saíram umas sandes de frango acompanhadas de batata frita e sumo de frutos vermelhos.
Rápido de preparar e que nós soube tão bem!

Ingredientes

2 pães compridos

2 peitos de frango

1 queijo mozarella

rúcula

tomate

cebola roxa

Molho de mostarda

1/2 cebola

manteiga

vinho branco

mostarda

molho inglês

natas

pimenta preta

cebolinho

Começa-se por fazer o molho , levando a manteiga a derreter e depois junta-se a cebola e deixa-se alourar.

Rega-se com vinho e deixa-se reduzir , depois junta-se a mostarda e o molho inglês e deixa-se cozinhar um pouco .

Juntam-se as natas e mexe-se até engrossar, deita-se pimenta e o cebolinho e deixa-se uns 2 minutos e de seguida desliga-se e reserva-se.

Tempera-se o frango com sal e coloca-se a grelhar de ambos os lados.

Corta-se o pão ao meio e coloca-se a rúcula ,rodelas de cebola, tomate ,fatias de queijo mozarella e o frango grelhado e por cima o molho.

Volta-se a repetir os ingredientes e coloca-se a outra metade do pão.

Servi com batata frita de saco .

Hamburgueres de frango

Estes são os meus primeiros hamburgueres de frango e com eles participo no Memóries d`una cuinera .
Gostei muito ficou com um sabor a gengibre uma delicia.

Ingredientes

2 peitos de frango

1/2 cebola

1 dente de alho

coentros 

gengibre

1 ovo

sal e pimenta preta

pão de hamburguer
tomate 
rúcula

Cozem-se os peitos de frangos , depois deixam-se arrefecer.

Cortam-se em pedaços e colocam-se numa picadora , picam-se.

Deita-se numa tigela .

Coloca-se na picadora a cebola o alho e os coentros e o gengibre, picam-se e juntam-se ao frango.

Adiciona-se o ovo , tempera-se com sal e pimenta e mistura-se tudo muito bem.

Fazem-se 4 hamburgueres.

Aquece-se um grelhador ,deita-se umas gotas de azeite e colocam-se os hamburgueres a grelhar de ambos os lados.

Coloca-se uma rodela de tomate no pão , rúcula o hamburguer ,tomate novamente e rúcula e esta pronto a servir.

BOM FIM DE SEMANA....

Coxas de frango com gengibre e laranja

Esta receita é inspirada numa do Henrique Sá Pessoa,visto que fiz alteraçôes.
Em vez dum frango inteiro usei apenas 2 coxas e como não tinha lima usei laranja isto também porque o meu filho não gosta do sabor da lima.
E usei a marinada do frango para o assar,ficou tão bom!

Ingredientes

2 coxas de frango

50 g de gengibre fresco

1 laranja

1 dente de alho

feijão verde

1c.(sopa) de mel

azeite

flôr de sal

Descasca-se o gengibre e corta-se em fatias finas.

Numa tigela coloca-se 3 c.(sopa) de azeite com o mel junta-se a raspa de laranja e o sumo e colocam-se as coxas de frango a marinar deixei cerca de 30 minutos.

Arranja-se o feijão verde e vai a cozer cerca de 10 minutos.

Cora-se o frango num fio de azeite ,retira-se e coloca-se num pirex ,tempera-se com flôr de sal e rega-se com a marinada.

Vai ao forno cerca de 15 minutos a 180ºc.

Pica-se o alho e salteia-se em azeite ,junta-se o feijão verde .

Serve-se o frango com o feijão verde.