C'est le printemps et on commence à trouver des légumes de cette saison. De belles bottes de cresson m'ont fait de l'oeil au marché. En rentrant chez moi, je suis partie à la recherche d'une recette, autre que la soupe. Et je suis tombée sur une tartinade de cresson. J'y ai juste ajouté des zestes de citron. Parfait dans des pâtes ou, comme ici, à l'apéro, dans des chapeaux de champignons.
100 g de parmesan en morceaux
120 g de pignons de pin (légèrement dorés à la poêle)
1 belle botte de cresson
1 cs d’huile d’olive
1 citron
250 g de ricotta
Sel/Poivre aux 5 baies
Mixer le parmesan, les pignons, le cresson et l’huile d’olive. Assaisonner.
Mélanger le pesto ainsi obtenu à 250 g de ricotta, rectifier l’assaisonnement.
Incorporer le zestes de citron et 1 cs de jus.
Déposer dans les chapeaux de champignons au dernier moment. Décorer d'une lamelle de radis, par exemple.
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