Des notes sur les aliments pour mieux faire ses courses ? Les autorités réfléchissent à des normes d’étiquetage signalant les aliments à consommer avec modération, sur fond de conflits d’intérêt importants au sein des autorités françaises.
Mais parallèlement, la société civile met en place des systèmes d’information partagée, pour lutter contre le marketing abusif et du même coup contre la malbouffe et l'obésité, selon les partisans de la transparence des étiquettes. Parmi eux, Open Food Facts, sorte de Wikipédia de l'alimentaire créée en 2012 par un pionnier français de l'open data, l'accès libre aux données.
La note nutritionnelle de votre frigo
Stéphane Gigandet, l'artisan de cette plate-forme collaborative, justifie son projet à l'aide de cette comparaison :
« Avez-vous consulté la note énergie de votre frigo avant de l'acheter ? Regardez la note nutritionnelle de ce que vous mettez dedans. »
L'informaticien, aidé de militants participant au projet, a appliqué la formule préconisée dans le rapport du professeur Serge Hercberg (directeur de recherche à l'Inserm et professeur de nutrition à l'université de médecine Paris-XIII) aux produits présents dans leur base, du moins ceux pour lesquels un tableau suffisamment complet figure sur l'emballage.
Ils ont ainsi déterminé la note de plus de 10 000 produits alimentaires, et présenté sur leur site, comme dans l'exemple présenté ci-dessous qui compare les différents apports nutritionnels des yaourts :
Pour comparer d'autres aliments, il suffit de remplir les champs de recherche sur cette page librement accessible ou de consulter l'annuaire des produits répertoriés par l'association (en cliquant sur les notes).
Open Food Facts propose également d'aborder ces données de manière ludique avec le programme « Combien de sucres ».
Avec un téléphone mobile, il est possible de décrypter les étiquettes dans les supermarchés en allant sur l'application gratuite d'Open Food Facts (sur iOS ou Android) et en scannant les code-barres, à condition d'avoir une connexion Internet. Sans connexion, le même décryptage est possible sur Android avec la technologie de reconnaissance visuelle (intégrée dans l'application Open Food Facts).
Données contre positions de principe
Le rapport Hercberg préconisait peu ou prou la même chose qu’Open Food Facts : concrètement, il s’agissait de mettre en place des logos de cinq couleurs (vert, jaune, orange, rose, rouge), elles-mêmes liées à des notes A, B, C, D et E, prenant en compte différents paramètres comme la teneur en sucre, en lipides, en graisses saturées et en sel. Des éléments jugés « défavorables » (en terme d’apports nutritionnels) par rapport aux aliments « favorables » que sont les fruits, les légumes, les protéines et les fibres.
Une démarche qui est loin de plaire aux industriels concernés. « Une telle mesure de scoring nutritionnel viendrait s'opposer au modèle alimentaire français basé sur le plaisir, la diversité et la qualité des produits, ainsi que sur les traditions culinaires et le repas structuré », affirme l’Association nationale des industries alimentaires (ANIA).
Carrefour a pourtant sorti de sa manche l’an dernier des pictogrammes de couleur verte, bleue, orange et violette, en forme de pyramide inversée. Chaque couleur est associée à une fréquence d’utilisation (« trois fois par jour », « deux fois par jour », « une fois par jour » et « de temps en temps »). Le rouge, trop répulsif pour les consommateurs, est exclu. Un système d’ailleurs repris par la Fédération du commerce et de la distribution (FCD), qui vante « une approche graphique mieux comprise par les consommateurs ».
« L'industrie est farouchement contre [un projet de notation], reconnaît Stéphane Gigandet, créateur d'Open Food Facts. Mais ce qui est intéressant, c'est que maintenant qu'on a des données, les citoyens peuvent s'inviter dans le débat. »
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