Alimentaria, la feria que se celebra hasta el jueves en el recinto de la Gran Via de Fira de Barcelona,  prácticamente todas las paradas tienen algo en común: la evolución hacia los productos saludables, naturales y ecológicos. Por ejemplo, la industria cárnica presenta embutidos elaborados sin carne, como por ejemplo, hay butifarra, chorizo y mortadela en lonchas que consisten en una base de clara de huevo y una buena parte de aceite de oliva virgen.

El consumidor al que se dirige es uno de los segmentos que más esta creciendo actualmente, son los denominados flexitarianos. Es un concepto un poco raro, pero consisten en personas que buscan reducir el consumo de carne sin llegar a ser vegetarianos del todo ni dejar de comer un buen filete de vez en cuando. A parte de embutidos, también podemos encontrar hamburguesas y albóndigas que reemplazan las proteínas de carne por vegetales y un queda para veganos.

Todos estos productos se pueden encontrar en Mltiple Foods, una de las paradas que agrupa las nuevas tendencias del sector tras reducir de 13 a cinco los salones que forman Alimentaria.

Laura.

FUENTE: LaVanguardia