3 céréales complètes à intégrer à votre alimentation

Publié le par Elena Bizzotto

Le millet, le teff et le riz sauvage sont faciles à préparer et apportent des nutriments essentiels.

Les céréales complètes apportent une dose importante de fibres, de vitamines, de minéraux, de bonnes graisses, d’enzymes et d’antioxydants bénéfiques pour l’organisme. Ces nutriments aident à baisser la pression artérielle, la glycémie, le mauvais cholestérol, ainsi que l’inflammation chronique. Plusieurs études menées ces dernières années le confirment.

Pourtant, nous sommes nombreux à oublier de les inclure sur notre table. Et les aliments à base de farine blanche, même lorsqu’ils sont enrichis en vitamines et en minéraux, ne valent pas les grains entiers. Voici donc quelques idées de céréales parmi tant d’autres qui peuvent vous apporter des éléments nutritifs intéressants et participer à votre équilibre alimentaire :

1. Le riz brun

Au lieu de choisir le riz blanc optez pour sa forme complète, le riz brun, qui n’a pas été transformé. Il contient donc plus de nutriments et plus de fibres. Par rapport au riz blanc, il favorise la perte de poids, entretien le bon fonctionnement du système digestif, possède des propriétés antioxydantes, prévient la constipation, aide à maintenir une glycémie stable et réduit les risques de diabète. Niveau cuisson, il peut être cuisiné comme n’importe quel type de riz.

 

2. Le millet

Que vous le préfériez sous sa forme dorée ou brune (sauvage), le millet est facile à digérer. Il est particulièrement recommandé pour les os et les articulations, ainsi que pour réguler le niveau de cholestérol dans le sang. Peu allergène et sans gluten, cette céréale se cuisine en bouillie, en tortilla ou en risotto. Vous pouvez le préparer en le faisant cuire une demie heure dans 2,5 volumes d’eau après avoir rincé les grains abondamment. Quelques légumes en accompagnement, comme pour un couscous, en font un plat délicieux. 

3. Le teff

Cette céréale est la plus ancienne au monde. Riche en protéines, en calcium, en fer et en fibres solubles, elle ne contient pas de gluten. Il se décline sous forme de farine et peut donc être utilisé pour préparer du pain, des gâteaux ou des galettes. Si vous le préférez en grain, vous pouvez le consommer cru ou cuit, dans des salades ou en porridge.

Sujets associés