En matière d’alimentation, on peut entendre à peu près tout et son contraire à la télé, dans les journaux et sur internet. En particulier quand on recherche ce qui est bon pour ne pas prendre trop de gras, voire en perdre et prendre soin de sa santé !
J’en ai eu marre de ne plus savoir qui croire alors j’ai décidé que j’allais me faire ma propre idée. Pas juste comme ça au doigt mouillé, mais en investiguant, en faisant des formations, beaucoup de recherches, en lisant des livres de plusieurs experts sur le même sujet, en lisant des études sérieuses et surtout en testant sur moi même ce qui fonctionnait le mieux. C’est l’idée d’origine du blog d’ailleurs ! J’avais envie de partager ces découvertes passionnantes que je fais en chemin. Partager me rajoute une certaine pression plutôt positive : celle de ne pas vous raconter de bêtises et de trouver des informations fiables ! Du coup j’en apprends encore plus, c’est génial !
Il y a quelques semaines, je me suis formée à la nutrition selon l’Ayurveda en Inde. L’Ayurveda c’est quoi ? C’est la médecine traditionnelle indienne remplie de sagesse qui a 2 buts principaux : soigner quand c’est nécessaire et surtout se maintenir en bonne santé pour éviter d’avoir à se soigner au maximum.
L’aliment est ton médicament
L’Ayurveda considère que “l’aliment est ton médicament” et que tout ce que nous mangeons à une incidence sur notre métabolisme, mais aussi notre humeur, notre énergie et notre santé globale.
Rien d’exceptionnel à dire que bien manger est important pour se maintenir en bonne santé, mais les règles et la philosophie de l’Ayurveda on un peu plus de profondeur que nos “mangez 5 fruits et légumes frais par jour”.
Ce qui est intéressant, c’est qu’en prenant soin de notre digestion et donc de notre alimentation, on va prendre soin de chacune des fonctions de notre corps. J’ai déjà parlé ici du concept de l’Agni, notre feu digestif selon l’Ayurvéda. Quand notre feu digestif n’est pas au top, il ne brûle pas bien et laisse des aliments mal digérés dans nos canaux digestifs. C’est ce qu’on appelle l’Ama. Une substance épaisse et collante qui va stagner sur les parois de notre tube digestif y compris dans nos intestins. Et je vous assure que vous n’avez pas envie d’avoir trop d’Ama dans votre corps parce que :
- Les nutriments sont moins bien assimilés ce qui peut provoquer des carences, de la fatigue, des dérèglements, de la prise de poids !
- L’ensemble de notre métabolisme se réduit, ce qui peut avoir à moyen/long terme une incidence sur la qualité de notre sang, de nos muscles, de tous les fluides de notre corps, sur nos os, notre moelle osseuse et même sur la qualité du sperme.
- L’élimination des déchets se fait moins bien, ce qui peut conduire à déclencher des maladie. Imaginez un déchet stagnant longtemps dans vos intestins… Il va étouffer les cellules de la paroi qui vont finir, dans un environnement aussi néfaste par mal se comporter et/ou dépérir…
- etc…
Vous voyez maintenant pourquoi on ne veut pas d’Ama !
Comment faire pour bien manger et éviter de générer de l’Ama au maximum ?
Je pourrais vous en parler pendant des heures tant il y a dire. Mais je vais commencer par vous partager ces 8 grands principes Ayurvédiques que j’ai appris lors de ma formation en Inde et que j’ai sélectionné rien que pour vous. Bien qu’il existe différents types de constitutions et que l’Ayurvéda considère qu’on ne doit pas tous manger exactement la même chose, ces règles sont bonnes pour tout le monde…
8 principes d’alimentation selon l’Ayurveda :
[1] La digestion commence dans la tête : mangez dans un environnement calme, soyez attentif à ce que vous mangez, mâchez bien. Commencez par sentir le contenu de votre fourchette avant de mettre en bouche. Évitez de manger si vous êtes stressée ou de manger trop vite. Si votre nourriture est mal absorbée elle peut devenir toxique et produire de l’Ama.
[2] Remplissez votre estomac seulement au ¾. Lorsque vous faites un gâteau, si vous remplissez votre saladier à ras-bord avec tous les ingrédients vous ne pourrez pas remuer sans faire déborder… C’est la même chose dans votre estomac ! Comment on fait pour savoir quand on est aux ¾ ? On fait plusieurs essais plusieurs jours de suite en essayant de voir avec quelle quantité on tient jusqu’au prochain repas sans avoir faim. Généralement le ¾ correspond au moment ou on hésite à se resservir… Vous voyez la solution ? On évite de se resservir !
[3] Evitez de boire trop d’eau en mangeant et ne buvez ou ne mangez pas trop froid. Préférez les desserts chauds aux desserts glacés (pour éviter d’éteindre votre feu digestif) et les aliments cuits aux aliments crus, ils sont beaucoup plus digestes. Ne vous privez pas complètement de crudités mais essayez de ne pas les mélanger à vos aliments cuits, car ça complique la digestion. Idéalement il faudrait commencer par le cru, attendre plusieurs minutes puis manger le cuit.
[4] Réduisez les protéines animales. Ne mangez pas de viande tous les jours. Gardez au grand minimum 2 jours par semaine sans viande. Vous pouvez les remplacer par des protéines végétales, lentilles, pois chiche, amandes (une petite poignée seulement, n’en abusez pas), soja, spiruline…
[5] Ne privez pas votre corps soit en mangeant trop peu soit en sautant des repas, il stockera pour faire du gras ! Mangez de bonnes quantités mais remplacez votre gros plat de pâtes-carbo par du riz complet, des lentilles et une bonne portion de légumes par exemple.
[6] Supprimez complètement le sucre raffiné. Si vous tenez absolument à sucrer, remplacez par du sucre non raffiné complet type “Rapadura” que vous pouvez trouver dans tous les magasins bio. Mais pensez plutôt à remplacer complètement le sucre par des épices comme la cannelle, la cardamome ou l’anis étoilé qui ont des goûts sucrés délicieux. Pensez à la compote de pommes pour sucrer, par exemple dans vos gâteaux. Attention tout de même les fruits restent sucrés donc n’en mangez pas des kilos pour compenser !
[7] Mangez bio, de saison autant que possible et local, des produits dont vous connaissez l’origine et non-traités pour limiter au maximum les toxines et donc l’Ama produit par les additifs et les pesticides. Parfois les agriculteurs n’ont pas la mention bio mais sont raisonnables et n’utilisent pas de pesticides pour autant, le tout est de savoir d’où viennent vos fruits et légumes. Mangez varié pour avoir tous les nutriments nécessaires à votre corps le plus souvent possible cuisiné maison.
[8] Boire de l’eau très chaude (sans vous brûler !) en petites quantités, tout au long de la journée. C’est l’un des meilleurs remèdes pour dissoudre les graisse et Ama ! C’est vrai que ça parait étrange de boire de l’eau toute seule comme ça, mais c’est le meilleur nettoyant qui existe et je vous assure qu’on s’y fait jusqu’à ne plus pouvoir s’en passer. Commencez la journée par une tasse d’eau chaude avant le petit déjeuner, vous verrez le bien que ça fait ! De temps en temps vous pouvez mettre une tranche de gingembre dans votre eau, c’est un excellent brûleur de graisse, il va booster votre feu digestif et vous aider à digérer.
Lancez-vous !
Vous connaissez déjà peut-être certains de ces conseils, mais faites-le vraiment maintenant ! C’est vrai que ce n’est pas toujours évident de s’y tenir pour tous les repas, mais essayez au maximum, ne serait-ce qu’en commençant par quelques repas par semaine. Vous pouvez aussi vous lancer un challenge et tenir 3 jours, ou une semaine en appliquant les 8 principes à tous vos repas, pour expérimenter. Vous pourrez ainsi voir comment vous organiser et surtout comment vous vous sentez après ça !
En commençant avec cette base de 8 principes et en essayant de les appliquer au maximum dans votre quotidien, vous allez déjà très vite vous sentir bien. Viendront ensuite d’autres conseils pour toutes les constitutions, mais vous pouvez déjà mettre ça en place pour prendre de bonnes habitudes.
Et pour y penser tous les jours, je vous ai préparé un petit cadeaux Bonux : Un mémo des 8 règles que vous pourrez ajouter en fond d’écran ou imprimer pour le coller sur le frigo !
J’ai hâte que vous me racontiez en commentaires comment vous vous organisez et ce qu’il se passe chez vous. Si vous avez des questions, je serai ravie de vous aider !
14 commentaires sur “8 principes Ayurvédiques pour une bonne alimentation”
J’adore ton article! ça permet de revoir les bases qu’on oublie parfois!
Merci Audrey ! Vraiment ravie que ça te plaise ! Tu as téléchargé le petit mémo ?
Merci pour cet article ! Boire du thé semble différent de boire de l’eau chaude. Si tu connais les différences d’impacts sur notre corps, ça m’intéresserait de les connaître
Bonjour Morgane, merci à toi pour ce commentaire et cette question ! Il n’y a pas mieux que l’eau pour nettoyer le corps. En ajoutant du thé, tu ajoutes d’autres vertues à leau, des vertues antioxydantes par exemple pour le thé vert qui est excellent. Mais le corps, comme il doit intégrer d’autres éléments, ne traite pas le thé comme de L’eau, il prend le temps de l’assimiler et de trier les éléments. En plus l’absorption de thé n’est pas très compatible avec l’assimilation de certains éléments comme le fer par exemple puisque c’est un antioxydant.
On peut donc boire du bon thé vert mais il faut toujours boire de L’eau nature en parallèle au cours de la journée. J’espère avoir répondu à ta question, je prépare un article plus détaillé a ce sujet !
A très vite ! 😉
Je me posais aussi la question, merci pour la réponse
Bonjour,
Je voudrais ajouter une précision sur cette partie car elle pose un débat en moi: Supprimez complètement le sucre blanc non raffiné.
On confond souvent sucre blanc et sucre raffiné, il faut savoir que le sucre blanc que l’on trouve en magasin (en France métropolitaine) est du sucre de betterave produit principalement en France (dans les Haut de France surtout 😉 ). Ce sucre blanc est non raffiné, tu l’as bien précisé. La vergeoise rousse quand à elle est du sucre de betterave cuit. La cassonade est du sucre de canne qui lui est naturellement roux.
Dans ton article tu préconises le sucre de canne complet Rapadur. Le fait qu’il soit raffiné ou non n’est donc pas au centre de ton article mais plutôt un argumentaire en faveur du sucre de canne complet contre le sucre de betterave nature.
Ma première question est donc pourquoi le sucre de canne est-il meilleur que le sucre de betterave?
Ce qui me pose aussi problème ici est ma conscience écologique, est-il mieux d’acheter du sucre de canne bio ou du sucre de betterave produit en France à moins de 200km de Paris…. Si quelqu’un trouve du sucre de betterave bio mon débat intérieur sera clos.
Du coup ton article sur le sucre me donne à réfléchir et si je ne choisissais ni la canne à sucre ni la betterave et que je remplaçais tout cela par de la compote ou des épices…. Tu m’apportes une très bonne solution alternative.
Deuxième et dernière question, que penses tu du miel pour remplacer le sucre? On peut en trouver du bio et local et vu le cout on réduit forcément sa consommation 😉
Hello Julie !
Merci beaucoup pour ces questions très intéressantes et surtout ces précisions ! J’ai fait une erreur en disant sucre blanc non raffiné. J’aurais du dire, sucre blanc raffiné ! Pardon pour la boulette ! J’ai modifié le paragraphe sur le sucre en ajoutant quelques précisions suite à tes remarques très pertinentes ! Je suis en pleine recherche sur le sucre en ce moment pour essayer de comprendre au maximum tout ce pataquès.
Ce que j’ai trouvé dans mes recherches :
– Les sucres raffinés, qu’ils soient de canne ou de betterave sont quasi équivalents sur le plan nutritionnel. Contrairement aux idées reçues, le sucre de canne n’est pas meilleur que le sucre de betterave quand il est raffiné.
– Le sucre blanc de betterave, même s’il n’est pas “raffiné”, ne contient pas de nutriments, il est composé à 99% de saccharose. Je n’ai pas trouvé de sucre de betterave complet, je ne sais pas si c’est possible mais je me demande si il aurait les mêmes propriétés nutritionnelles qu’un sucre de canne complet ?
– En effet, ce qui est à privilégier, si on veut vraiment “sucrer”, c’est le sucre complet, non raffiné, que l’on trouve donc uniquement issue de la Canne à sucre. Il conserve quelques nutriments intéressants et il n’est pas composé QUE de saccharose pur et dur comme un sucre raffiné ou un sucre de betterave non raffiné. On peut y retrouver des vitamines, minéraux et acides aminés, mais seulement à hauteur de 15 % de sa composition. C’est certes plus intéressant mais ça reste une forte teneur en saccharose ! D’autant que son pouvoir sucrant est un peu moindre, ce qui pourrait inciter à en ajouter plus ! Donc il faut rester vigilant !
– Les substituts de sucre, comme le fameux sirop d’agave ou sucre de coco, ont peut être des indices glycémiques intéressants, mais ils restent du sucre donc on habitue pas vraiment le corps à manger moins sucré. Et je ne parle même pas des édulcorants qui sont une catastrophe car le corps ne comprend pas pourquoi il a du “sucre” dans la bouche mais pas de vrai sucre en valeur calorique. Ce qui le pousse à nous redemander de manger encore plus de sucre pour compenser le manque que l’on vient de créer.
– Pour le miel, tu as raison, c’est la meilleure idée selon moi ! Reste qu’il faut éviter à tout prix de le chauffer car il libère des toxines néfastes pour le métabolisme. Mais en l’utilisant froid, c’est la meilleure solution sucrante. En Ayurvéda on dit que c’est un édulcorant naturel. Il est très utilisé dans le cas d’obésité en Inde. Et puis je te rejoins complètement, c’est local, on peut en trouver du bio et puis… c’est tellement bon !! Sans parler de ses nombreuses vertus bénéfiques sur la santé. Mais… toujours pareil, il ne faut pas en abuser parce que ça reste très concentré en sucre.
– Le top du top, comme tu dis : les alternatives au sucre. Commencer par s’habituer à manger moins sucré, remplacer par des fruits, éventuellement des dattes, des mangues ou bananes qui sont très sucrées au goût mais ont beaucoup d’autres propriétés intéressantes. Encore une fois, il ne faut pas en abuser, les fruits restent très sucrés ! Puisqu’il faut à tout prix éviter de chauffer le miel, on peut utiliser des dattes ou des figues sèches pour sucrer un appareil à gâteau par exemple.
Et les épices sont top, j’ajoute de la Cannelle quand j’ai envie d’un peu plus de goût. Mais une bonne compote de pommes nature est déjà très sucrée naturellement. Quel délice !
Je me rend compte que tout ça ferait un article complet sur le sucre ! Ou sur le sucre complet… Enfin bref… Merci encore pour ce commentaire qui permet d’enrichir la discussion ! A très vite !
Bonjour Mélanie,
Merci pour ta réponse complète, et ta recherche sur la différence de bienfait entre sucre de betterave et sucre de canne. Allez on s’y met 😉
Je teste déjà l’eau chude toute seule c’est vrai qu’on s’y habitue vite.
J’attends les prochains articles avec impatience.
Bonne journée
Bonjour Mélanie
J’ai bien aimé ton article sur la detox aussi je vais commencer par boire l’eau chaude le matin et toute la journée. Je fais déjà très attention à ce que je mange par rapport à mes intestins. Il y a un an j’ai subit une opération, mes intestins sont devenus plus fragiles et c’est vrai que la suppression du sucre est nécessaire. Tes conseils me sont précieux et merci pour ton travail.
Merci beaucoup Monique pour ce message qui me va droit au cœur ! Bravo pour l’eau chaude, tu m’en diras des nouvelles. On s’y fait vite !
A très bientôt ! Mélanie
Bonjour, je suis étonné qu’un article sur l’alimentation ayurvédique ne parle pas des 3 doshas. Les boissons chaudes et aliments chauds sont très bien pour les vata et aussi un peu kapha mais pour les pitta au contraire, c’est trop de feu de boire de l’eau chaude, surtout quand il fait chaud à l’extérieur. Les autres règles sont valables pour tous certe, mais attention aux généralités.
Consultez un spécialiste ayurvédique pour connaître votre doshas et bénéficier de conseils précis et avisés. Attention à l’automédication !
Bonjour Maxime, merci pour ce commentaire et cette remarque. C’est vrai qu’il n’est pas toujours évident de trouver la bonne balance entre les règles générales pour chaque dosha et les règles en cas de déséquilibre ! Et je vous rejoins : l’automédication n’a pas que du bon, il faut toujours rester très vigilant, à l’écoute de son propre corps et ne pas hésiter à consulter en cas de doute bien-sûr.
Pour donner un peu plus de détails sur le sujet de l’eau chaude :
J’ai voulu parler ici de grands principes généraux de l’alimentation selon l’Ayurvéda sans rentrer tout de suite dans le détail des doshas, même si je vais y venir très vite dans de prochains articles. Je vous rejoins pour dire qu’en cas de déséquilibre Pitta, il n’est pas recommandé de boire de l’eau très chaude, mais plutôt tiède ou à température ambiante (jamais fraîche pour ne pas figer l’estomac et éteindre le feu digestif). Cependant, une personne de constitution Pitta qui n’est pas en déséquilibre peut tout à fait boire de l’eau chaude. Les personnes en déséquilibre Pitta, boiront d’instinct leur eau moins chaude ou seront attirée naturellement par des boissons plus fraîches (quand il fait chaud à l’extérieur, qu’elles ont déjà trop chaud ou que leur feu digestif est très actif). Ce qui est intéressant aussi à noter c’est que les personnes dont la constitution est faite d’un seul dosha est extrêmement rare. Donc très peu de personnes seront uniquement Pitta. La double constitution permet de balancer le dosha majoritaire (la part de Kapha ou Vata chez les Pitta par exemple) ce qui peut apporter un peu plus de mesure dans les choix alimentaires notamment.
Merci encore pour ce commentaire qui permet de préciser les choses et à très vite j’espère ! Mélanie
Bonjour,
Suite à divers problèmes de santé je commence à m’intéresser à la cuisine ayurvédique. Pouvez vous m’indiquer ou trouver des recettes de base. Par ailleurs j’ai un gros souci de digestion car j’ai eu des traitements de plusieurs semaines d’anti inflammatoires, corticoïdes et antalgiques forts …. + petite hernie hiatale et ne peux plus rien avaler depuis quelques jours …. Merci
Bonjour Pascale,
Merci pour votre message. Je ne connais pas vraiment de bon site en Français avec des recettes de bases, et en attendant que je poste des recettes ici, je peux vous recommander ce livre qui est super pour découvrir quel est son profil ayurvédique, comprendre les bases et surtout il regroupe toutes les recettes pour chaque profil : https://amzn.to/2MP96Qu. Compte-tenu de votre situation, je vous recommanderais néanmoins de vous faire accompagner par un thérapeute Naturopathe ou ayurvédique. Il ou elle pourra vous orienter vers la bonne alimentation pour retrouver votre équilibre en douceur. N’hésitez pas à me dire si vous avez besoin de bonnes adresses. Je vous souhaite en attendant un très bon rétablissement.