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鮮蝦炒冬粉

鮮蝦炒冬粉

廚房女漢子Rita's

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描述

鮮蝦可用來搭配許多不同的食材，利用蝦頭與蝦殼炒出香氣後煮些蝦高湯，實在是很適合用來炒冬粉，吸飽蝦高湯的冬粉，鮮Q又好吃！！
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#家常食材
#海鮮
#鮮蝦
#家常菜
#麵食

已參加：派對好料食譜募集 -鹹甜大對決

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

鮮蝦

500g
冬粉

4把
紅蘿蔔

12片
洋蔥

1顆
蒜頭

2瓣
薑

1小塊
蔥

3根
辣椒

1根

調味料

辣豆瓣醬

1湯匙
醬油

1湯匙
棕櫚糖或二砂

1茶匙
白胡椒粉

少許
鹽

1/2茶匙

步驟

鮮蝦去頭、去殼、去泥腸後洗淨備用，蝦頭和蝦殼要留下；冬粉冷水泡軟；洋蔥切條、蒜頭切片；薑去皮切小片；辣椒去籽斜切；蔥切段；
炒鍋下少許油，炒香蝦殼與蝦頭後，
再放一碗水煮滾；
用濾網濾出高湯備用；
原鍋放入油，下蝦子煎炒上色後，夾出蝦子；
下蔥白、蒜片、薑片炒香；
再下洋蔥和紅蘿蔔片炒香；
下辣豆瓣醬炒香；
倒入蝦高湯，如湯不夠請加些水；並用醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味後煮滾；試喝後做調整。
放入冬粉略拌ㄧ下，倒入蝦子；
放入蔥段與辣椒拌勻後，關火並蓋上蓋子燜5分鐘即可。
開蓋拌勻後即可起鍋裝盤。

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2019/12/06 發表

廚房女漢子Rita's 1,295 食譜 2.6 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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