新鮮野菜糕
描述
在台灣俗稱菜燕的洋菜凍,在港澳又稱作「大菜糕」,依喜好加入各色季節蔬菜與蔬果高湯製成野菜糕,色彩繽紛、晶瑩剔透十分美麗。切塊搭配紅酒醋享用,入口冰涼爽滑,與蔬果鮮甜相得溢彰,富含膳食纖維的野菜糕,不僅能增加飽足感,亦可促進消化,是非常健康的全素小食,蛋奶素的朋友也可搭配優格或鮮奶油品嚐。決定將它加入野餐菜單中,點染出餐盒如夢似幻的風雅景緻,細細品嚐這來自土地與海洋的深奧風味吧!
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份量
步驟
小撇步
1、本食譜所使用的容器尺寸約為18.5cm x 12.5cm x6.5cm
2、若使用洋菜條,份量同洋菜粉,放入高湯中同煮至溶解,過濾後使用。
3、非茹素的朋友可以吉力丁粉取代洋菜粉,份量約為8-9克。
4、簡易素高湯作法:將黃豆芽、紅、白蘿蔔(切塊)、香菇蒂倒入鍋中加水煮開,改小火繼續煮至味道濃厚關火,待涼過濾,留下湯汁即可。
4、汆燙蔬菜的時間僅供參考,可依自己喜好的熟度作調整。