香ばしくラムチョップを焼く方法と味噌ラムチョップ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラム肉とお味噌は冷蔵庫から出して常温に戻しておく（調理時間外）
   
   キッチンペーパーで血はしっかりと拭き取っておく。
2. 2 ラップを広げてハーブ入りソルトを半量ふり、お肉を並べる。
   上から残りのソルトを全体に振りかける。
3. 3 小麦粉をザルや振るいに入れて、薄く両面にかける。
   ※スパイスボトルに入れて振ると片手でできて便利です。
   
   骨の部分にアルミホイルを巻きつける。
4. 4 フライパンやグリルパンにサラダ油を薄く塗り、強めの中火で１～２分あたため、背脂の部分からお肉を焼いていく。

   

5. 5 背脂の部分を焼き色がつくまで３分ほど焼き、弱火（グリルパンなら弱火～弱めの中火）に変えて片面８分、ひっくり返して８分焼く。
6. 6 ※お肉の厚みによって焼き時間を調節してください。
   
   ※粉を付けた方が通常より火通りが悪いので、じっくりに焼きます。
7. 7 焼きあがったら火からおろして、余熱で２分ほど肉汁が落ち着くのを待つ。
8. 8 両面に薄く白みそを塗って、お皿に並べて出来上がり。