香ばしくラムチョップを焼く方法と味噌ラムチョップ レシピ・作り方
材料(2~3人分)
- ラムチョップ ※骨付きラム肉 4~6本
- ハーブ入りソルト ※添付のものを半分使用 2g(小袋1包)
- 小麦粉 適量
- サラダ油 少々
- 西京味噌(白みそ) 適量(6本で大さじ1程度)
作り方
-
1
ラム肉とお味噌は冷蔵庫から出して常温に戻しておく(調理時間外)
キッチンペーパーで血はしっかりと拭き取っておく。 -
2
ラップを広げてハーブ入りソルトを半量ふり、お肉を並べる。
上から残りのソルトを全体に振りかける。 -
3
小麦粉をザルや振るいに入れて、薄く両面にかける。
※スパイスボトルに入れて振ると片手でできて便利です。
骨の部分にアルミホイルを巻きつける。 - 4 フライパンやグリルパンにサラダ油を薄く塗り、強めの中火で1~2分あたため、背脂の部分からお肉を焼いていく。
- 5 背脂の部分を焼き色がつくまで3分ほど焼き、弱火(グリルパンなら弱火~弱めの中火)に変えて片面8分、ひっくり返して8分焼く。
-
6
※お肉の厚みによって焼き時間を調節してください。
※粉を付けた方が通常より火通りが悪いので、じっくりに焼きます。 - 7 焼きあがったら火からおろして、余熱で2分ほど肉汁が落ち着くのを待つ。
- 8 両面に薄く白みそを塗って、お皿に並べて出来上がり。
きっかけ
他の料理の為に西京味噌を出して舐めたら、ラム肉にも合いそうだと思い、作ってみました。
おいしくなるコツ
粉をつけると柔らかくふっくら焼けるので、弱めの火でじっくり焼けば初めての方でもパサパサにならず、良い色に焼きあがります。
- レシピID:1220013152
- 公開日:2016/04/21
関連情報
- 関連キーワード
- 和洋折衷 白味噌ソース 西京味噌ソース 美味しくラム肉を焼く方法 ラム肉のグリル
- 料理名
- 西京味噌ラムチョップ
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