2019台南活動 | 台灣鹽博物館，「漬在生活」鹽漬物生活展

鹽漬，古老而歷久不衰的料理技法，保存了季節，隨時自在地取出一些，品嚐對時間的思念。台灣鹽博物館漬在生活特展，便以「鹽漬物」為策展概念，設計大小朋友都合適的 2019台南活動，包含漬物市集及多樣活動體驗展區，每一個轉身，都是對漬在生活的小驚喜。

內容目錄

2019台南活動漬在生活：體鹽百態，鹽漬物生活展

「把鹽數成日子，漬出生活與風土的酸甜苦辣。」

以鹽文化為品牌核心的夕遊鹽，旗下營運據點－台灣鹽博物館，作為全台首座以鹽業為主題的博物館，保存台灣歷史上重要的鹽業文化資產。此次透過有趣的策展讓大眾認識生活中處處可見的：鹽漬與鹽味。

醃漬，與時間交換的味覺記憶。
「緩下生活的步調，以醃漬的慢好好過日子」

醃漬在料理史上，早已佔有一席之地，其歷史最遠甚可追溯至公元前。方法單純，卻保留最原始的風土氣息。以鹽、糖、水、酒等基本元素，置入食材醞釀，便悄然地封存當季美味。

冬季盛產白蘿蔔與高麗菜，那就藉鹽、大蒜、醬油，又或加入些韓式辣椒醬，製作清爽開胃的蘿蔔泡菜；夏季大量的小黃瓜，不如用些醬油、水、米酒、冰糖與鹽熬製醬汁，醃漬切塊黃瓜、靜置數天，就是整季都能享用的爽脆醬瓜。

醃漬的迷人，還來自手感料理的差異，漬進製作當時的溫度和濕度，每一口風味都有所不同。再放得久些，就轉化出不同的味道。彷彿一趟味覺旅程，緩緩而踏實地，感受飽滿記憶。

果乾，一口吃下整個季節的陽光。
「一分鐘，吃盡台灣的春夏秋冬。」

這裡是季節製造所。春天的生機、夏天的熾熱、秋天的溫潤、冬天的高冷，都完完整整地封存在各式果乾之中。輕咬一口脆梅，青澀的酸味襲來便是一個春季；淺嚐小口芒果乾，濃烈香氣百放就是夏季的豐饒；柚子乾也無法錯過，入口的回甘是對秋季的想念；再一些些番茄乾，享受風味獨佔的冬季魅力。

將季節著時果物切片，以日曬或風乾的方式，低溫烘焙去除果肉水分，濃縮進飽滿的風味。除了味道濃郁，乾燥後的脆度更有口感，再以糖、鹽、甘草簡單調味，就算是不敢吃的水果也能一口咬下！

找個舒服的位置，啜飲鹽鹵飲，把時間的流動恣意地交由果乾漬物，任味蕾引領遊歷台灣季節的風土浪漫。

從蜜餞、果物、漬菜、一夜干、醬漬物⋯⋯只要能鹽漬，沒有什麼不可以！集結10間以上台灣在地好品牌，感受各家不同的鹽漬技法，如何收藏陽光與歲月，封存為飽富層次的好滋味。細嚼歷經時間淬煉的食材，吃進一片最美的台灣風土！

熱辣的太陽，就該來杯沁涼冰飲！大口暢飲，只怕你喝不飽！嚴選多達20種以上有鹽飲品，包含搭配在地著時果物的有鹽氣泡飲、鹽花茶飲，保證暢飲。早已承受不住南國毒辣的陽光？來鹽博館輕鬆漬在生活！

戀夏鹽花西瓜冰，強勢登場！西瓜果球與霜淇淋的完美結合，搭配鹹鹹酥脆的方塊酥，以及頂級鹽花的上乘滋味，一口享受屬於夏日的甜蜜戀愛感 !

– 活動時間：2019/06/29-2019/09/01
– 活動地點：台灣鹽博館（724台南市七股區鹽埕里69號）
– 台灣鹽博館粉絲頁：https://www.facebook.com/taiwansaltmuseum/

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