泰式酸辣雞肉炊飯

風味飯系列終於來圖文版啦！但我承認這次有點偷懶，直接使用泰式料理包。
同時也提供這類料理包不一樣的運用方式。一般都以為泰式料理包只能做湯湯水水的料理，但沒想到做成湯頭來炊飯，能做出這麼香的飯！

營養概算（整鍋約6人份）：
熱量 3104大卡
蛋白質 102公克
脂肪 72公克
碳水 494公克
（營養概算：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

食材：
白米 4杯 約600公克
無骨雞腿肉 2隻
泰好吃 泰式酸辣湯 調味包 1份
香菜 適量

花費 約350元

製作時間 65分鐘（其中電子鍋約50分鐘）

==========製作步驟==========

備料部分相當簡單，只要將米洗乾淨瀝乾，雞腿肉切塊約一口大小。

取一平底鍋熱鍋，雞肉皮朝下下鍋煎，將雞肉油脂逼出萃取雞肉香味。鍋子建議選用有一點深度的，因為等等會直接用這個平底鍋煮湯頭。

將雞肉皮煎到金黃色呈現酥脆感是最剛好了。油脂跟香味都充分煮出。接著起鍋備用。
這步驟其實不建議煎太久，只要皮有呈現金黃色，雞肉沒有全熟也沒有關係，因為後面還會進電子鍋蒸煮。

雞肉取出後，千萬別清洗鍋子，直接倒入4米杯的水，共600c.c. ，重新將水煮滾。
這邊的水建議要精準一點，因為我們使用4杯白米，就要用4杯水煮，米粒Q彈度才會剛好。

接著準備加入泰式料理包。【泰好吃】泰式料理包裡面有4樣東西，香辛料包、酸辣湯粉、辣椒醬、花椒粒。

將辛香料包、酸辣湯粉、辣椒醬、花椒粒通通加入鍋中，煮約1分鐘後即可關火。

將洗乾淨的白米放入蒸飯中，倒入剛剛煮好的泰式酸辣湯頭，最後再放上剛剛煎好的雞腿肉。

放入電鍋中，使用一般白飯的蒸飯設定就可以。
如果使用大同電鍋，做法建議調整成「外鍋1杯水，跳起後再悶30分鐘」。

電子鍋煮好後，加入香菜。使用飯匙將整鍋飯攪拌均勻就完成炊飯啦！。

蒸飯的過程，米粒吸飽了泰式酸辣湯頭的風味，米粒非常Q彈比例剛剛好。原本會以為非常辣，但整鍋煮起來發現其實不會很辣，取而代之的是濃厚的香味。

泰式風味飯我覺得要單吃或是另外配菜都相當適合。單吃其實不會太辣下不了口，反而很想一口接一口。如果想多吃一點青菜，簡單配點燙青菜也很搭配。