Готовим с нейросетью Mistral

Для опары влейте теплое молоко (36–38 °С) в миску и разведите в нем дрожжи, сахар и соль. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте опару на 30 минут, чтобы дрожжи «заработали» — должна появиться пенная «шапка».
Для теста взбейте желтки с сахаром до образования густой пены. Постепенно всыпьте 220 г просеянной мукии перемешайте до однородности. Смешайте опару с яично-мучной массой, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Для теста взбейте желтки с сахаром до образования густой пены. Постепенно всыпьте 220 г просеянной мукии перемешайте до однородности. Смешайте опару с яично-мучной массой, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Для теста взбейте желтки с сахаром до образования густой пены. Постепенно всыпьте 220 г просеянной мукии перемешайте до однородности. Смешайте опару с яично-мучной массой, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте формы для куличей оставшимся сливочным маслом, разложите тесто, наполняя формы наполовину, и оставьте еще на 40 минут для расстойки — тесто должно подняться и заполнить почти всю форму.
Выпекайте куличи на среднем уровне 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кулича сухой и чистой. Остудите куличи, уложив их на бок, на застеленную полотенцем подушку.
Выпекайте куличи на среднем уровне 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кулича сухой и чистой. Остудите куличи, уложив их на бок, на застеленную полотенцем подушку.

Можно наслаждаться блюдом!

В небольшой миске взбейте семена льна и 75 мл водыв густую пасту и дайте постоять, пока готовите все остальное.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите гречневые хлопья на противень ровным слоем и подсушивайте примерно 5 минут, пока они не станут золотистыми и не приобретут ореховый аромат. Переложите хлопья в большую миску. Духовку не выключайте.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите гречневые хлопья на противень ровным слоем и подсушивайте примерно 5 минут, пока они не станут золотистыми и не приобретут ореховый аромат. Переложите хлопья в большую миску. Духовку не выключайте.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите гречневые хлопья на противень ровным слоем и подсушивайте примерно 5 минут, пока они не станут золотистыми и не приобретут ореховый аромат. Переложите хлопья в большую миску. Духовку не выключайте.
Добавьте в миску шпинат, базилик, розмарин, вяленые помидоры, оливки, сушеные итальянскиетравы и смесь льна. Посолите, поперчите и перемешайте до однородного состояния. Влейте125 мл овощного бульонаи перемешайте до однородного состояния. Если смесь получилась слишком густой, добавьте еще немного бульона.
Вылейте смесь в квадратную или круглую форму диаметром 23 см и готовьте 30–35 минут, пока запеканка не станет твердой и не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
Немного остудите запеканку, затем нарежьте на порции, разложите по тарелкам и подавайте.

Можно наслаждаться блюдом!

Выложите орехи в чашу блендера, добавьте дрожжи и 1 ст. л. воды. Взбивайте на высокой скорости до образования однородной кремовой пасты.
Разберите брокколи на соцветия, удалив жесткие части. На среднем огне разогрейте 1 ч. л. оливкового масла в кастрюле для тушения с толстым дноми выложите капусту в один слой. Слегка прижмите и жарьте 4 минуты — брокколи должна стать ярко-зеленого цвета, анижняя часть соцветий подрумяниться.Посолите, поперчите, слегка перемешайте, переложите в миску и отставьте.
Лук-шалот очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. С веточек тимьяна снимите листочки и мелко порубите. Разогрейте в той же кастрюле оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и обжаривайте шалот, помешивая, 4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок, тимьян, тертую цедру лимона и хлопья чили (если используете). Перемешайте и готовьтеот 30 секунд до 1 минуты, пока чеснок не раскроет аромат.
Добавьте в кастрюлю пасту, посолите, поперчите и перемешайте.Влейте500 мл овощного бульона и снова перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем сделайте огонь чуть ниже среднего и готовьте пасту 8–9 минут, пока она не станет мягкой. Периодически перемешивайте пасту, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. При необходимостидобавьте еще немного бульона, чтобы добиться желаемой консистенции.
Когда паста станет мягкой, добавьте в кастрюлю крем из кешью и перемешайте. Добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте.
Выложите к пасте брокколи, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте мелко рубленной петрушкой, кешью и подавайте.

Можно наслаждаться блюдом!

Картофель, сельдерей, лук, морковь и чеснок очистите. Нарежьте: картофель и сельдерей кубиками со стороной 2,5 см, лук — мелко, морковь кружочками. Чеснок измельчите. Стручки фасоли (если они длинные) разрежьте поперек на 2–3 части. Цукини, не очищая, нарежьте небольшими кусочками. Петрушку порубите.
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на огне выше среднего и обжаривайте лук, морковь и сельдерей 4 минуты, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Влейте в кастрюлю бульон, добавьте смесь бобовых и рубленые помидоры вместе с соком. Варите 10 минут на среднем огне. Добавьте картофель, петрушку, лавровый лист и сушеный тимьян. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Добавьте фасоль, сделайте огонь чуть ниже среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 20–30 минут.Добавьте цукини, кукурузу, горошек и варитееще 5 минут.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячимс хрустящими крекерами.

Можно наслаждаться блюдом!

Залейте рис в сотейнике водой в пропорции 1:2. Доведите до кипения, посолите, затем уменьшите огонь до тихого, накройте сотейник крышкой и варите рис 15–20 минут до готовности.
Грибы очистите от загрязнений и нарежьтетонкими ломтиками. Сельдерей очистите от верхних грубых волокон и нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте подготовленные грибы и овощи 9–10 минут, помешивая. В конце добавьте соус терияки и перемешайте. Если необходимо, еще немного подсолите.
Соедините рис с грибной смесью и перемешайте. Разложите рис грибами по-восточному по тарелкам, посыпьте крупно рубленной петрушкой и подавайте.

Можно наслаждаться блюдом!

Доведите бульон (воду) в сотейнике до кипения, посолите и всыпьте пшено. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, закройте сотейник крышкой и варите крупу 20–25 минут.
Тем временем лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 7–8 минут. Добавьте чеснок, карри, паприку, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Смешайте в миске пшено, обжаренные лук и чеснок, томатную пасту. Если необходимо, еще немного посолите. Смоченными в воде руками сформируйте котлеты.
Разогрейте в сковороде оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Обваливайте котлеты в панировочных сухарях и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Разложите котлеты по тарелкам и подавайте с овощным салатом.

Можно наслаждаться блюдом!

Залейте булгур водойв сотейнике и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте сотейник крышкой и варите крупу 13–15 минут, пока вся жидкость не впитается. Снимите сотейник с огня и дайте булгурупостоять несколько минут. Затем взрыхлите вилкой и остужайте минимум 15 минут.
Выложите тофу в чашу кухонного комбайна, добавьте пищевые дрожжи (они широко используются в веганской кухне и придают блюдам сырный и ореховый вкус),сушеный орегано и розмарин (тимьян), винный уксус. Посолите, поперчите и измельчите до однородности.Добавьте петрушку и продолжайте взбивать в импульсном режиме, чтобы зелень равномерно смешалась со смесью.
Выложите тофу в чашу кухонного комбайна, добавьте пищевые дрожжи (они широко используются в веганской кухне и придают блюдам сырный и ореховый вкус),сушеный орегано и розмарин (тимьян), винный уксус. Посолите, поперчите и измельчите до однородности.Добавьте петрушку и продолжайте взбивать в импульсном режиме, чтобы зелень равномерно смешалась со смесью.
Разогрейте духовку до 190°С. Застелите два противня пергаментом и сбрызните растительным маслом, чтобы фрикадельки не прилипли. Разложите шарики по противням и запекайте 35–40 минут, один раз перевернув в середине приготовления. Фрикадельки должны подрумяниться и стать хрустящими.
Подавайте фрикадельки с салатом, полив томатным соусом и украсив листками базилика.

Можно наслаждаться блюдом!

Выложите чечевицу в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:2 и варите примерно 15 минут до полуготовности. Слейте воду и отставьте чечевицу.
Лук очистите, нарежьте тонкими перьями и выложите в миску. Посыпьте лук мукой, 1 ч. л. соли и аккуратно перемешайте руками.
Раскалите растительное масло на сильном огне в сковороде с толстым дном, затем уменьшите огонь до среднего и выложите четверть или треть лука (в зависимости от размера сковороды). Делайте это аккуратно, так как масло может брызгать. Обжаривайте лук 5–7 минут, периодически помешивая, затем переложите шумовкой или щипцами на застеленный бумажными полотенцами противень, чтобы впиталось лишнее масло. Таким же образом пожарьте оставшийся лук.
Слейте из сковороды бóльшую часть масла, оставив 2 ст. л.Верните сковороду на средний огонь и обжаривайте семена тмина и кориандра, помешивая, 1–2 минуты.
Добавьте в сковороду рис, куркуму, корицу, сахар, оставшуюся соль и перец обоих видов. Хорошо перемешайте, чтобы рис покрылся маслом, затем добавьте чечевицу и влейте воду.Доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимального. Тушите 15 минут.
Снимите сковороду с огня, быстро поднимите крышку, накройте блюдо чистым кухонным полотенцем, затем — крышкой. Дайте настояться 10 минут.
Добавьте к рису с чечевицейполовину жареного лука и перемешайте. Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте оставшимся луком и подавайте.

Можно наслаждаться блюдом!

Полбу промойте в сите, выложите в сотейник и залейте кипятком. Доведите до кипения посолите и уменьшите огонь. Накройте сотейник крышкой и варите крупу 15–20 минут, недоводя 10 минут до полной готовности. Если полба впитала не всю жидкость, слейте ее.
Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, удалив грубые кочерыжки. Тофу нарежьте достаточно крупными кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Шампиньоны разрежьте вдоль пополам, крупные — на 4 части. Чили очистите от семян и перегородок, стручки нарежьте колечками. Базилик порубите.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук и чеснок 5–6 минут, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Добавьте грибы, брокколи и цветную капусту и готовьте, изредка перемешивая, 10 минут. Добавьте чили, базилик, прогревайте все вместе 1 минуту, затем снимите сковороду с огня.
В большой миске смешайте крупу и содержимое сковороды, посолите и поперчите.
Разогрейте духовку до 190 °С. С помощью кулинарной кисти смажьте форму оставшимся растительным маслом, выложите массу и разровняйте. Сверхураспределите кубики тофу, посыпьте паприкой и запекайте 20–25 минут.
Отсудите запеканку, нарежьте на порции и подавайте.

Можно наслаждаться блюдом!

Цветную капусту разберите на соцветия, удалив жесткие части, и выложите в миску. Добавьте оливковое масло, кориандр, куркуму, посолите, поперчите и перемешайте.
Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите капусту ровным слоем на противень с бортикамии запекайте на среднем уровне 25–30 минут, один раз перемешав в середине приготовления. Капуста должна стать мягкой и подрумяниться.
Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите капусту ровным слоем на противень с бортикамии запекайте на среднем уровне 25–30 минут, один раз перемешав в середине приготовления. Капуста должна стать мягкой и подрумяниться.
Для заправки чеснок очистите и измельчите (или натрите на мелкой терке). В небольшой миске смешайте чеснок, петрушку, лимонный сок, паприку, тмин и соль. Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно взбивая вилкой, пока не образуется однородная эмульсия.
Для заправки чеснок очистите и измельчите (или натрите на мелкой терке). В небольшой миске смешайте чеснок, петрушку, лимонный сок, паприку, тмин и соль. Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно взбивая вилкой, пока не образуется однородная эмульсия.
Выложите в миску кускус, нут, запеченную цветную капусту, изюм (курагу, финики), мяту, петрушкуи миндаль. Добавьте заправку, перемешайте салат и подавайте.

Можно наслаждаться блюдом!

Выложите фасоль в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте 1 ст. л. соли и оставьте на 8 часов.
Слейте с фасоли воду, промойте бобы, снова выложите в кастрюлю, залейте овощным бульоном и доведите до кипения (не допуская бурления). Затем уменьшите огонь до тихого и варите фасоль 1 час.
Тем временем лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь и сельдерей очистите и нарежьте средними кубиками. Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайтеовощи, часто помешивая, в течение 5–6 минут. В конце добавьте тмин, паприку и перемешайте.
Выложите в кастрюлю к фасоли зажарку, рис, рубленые помидоры вместе с соком и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте 30 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавьте в суп свежевыжатый сок лайма, посолите и перемешайте.
Для подачи авокадо разрежьте пополам, очистите и удалите косточку. Мякоть нарежьте вдоль тонкими ломтиками. С веточек петрушки (кинзы) снимите листочки. Разлейте суп по тарелкам, украсьте слайсами авокадо, листиками зелени и сразу подавайте.

Можно наслаждаться блюдом!

Рис промойте. У шпината отрежьте грубые стебли, листья порубите. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко порубите.
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде и обжаривайте репчатый лукна среднем огне, помешивая, 6–7 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте шпинат и готовьте еще 1–2 минуты, пока шпинат не сморщится.
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде и обжаривайте репчатый лукна среднем огне, помешивая, 6–7 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте шпинат и готовьте еще 1–2 минуты, пока шпинат не сморщится.
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде и обжаривайте репчатый лукна среднем огне, помешивая, 6–7 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте шпинат и готовьте еще 1–2 минуты, пока шпинат не сморщится.
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде и обжаривайте репчатый лукна среднем огне, помешивая, 6–7 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте шпинат и готовьте еще 1–2 минуты, пока шпинат не сморщится.

Можно наслаждаться блюдом!

Готовые рецепты от шеф-повара Мистраль

Куличи

Пикантная гречневая запеканка с овощами

Паста с брокколи и орехами

Овощной суп с бобовыми

Рис с грибами по-восточному

Котлеты из пшена

Фрикадельки с тофу и булгуром

Ароматный рис с чечевицей

Запеканка из полбы с брокколи, цветной капустой и тофу

Теплый салат из цветной капусты и кускуса

Суп с красной фасолью

Лимонный рис со шпинатом

Гречневая каша по-крестьянски

Куличи

Ингредиенты

Способ приготовления

Пикантная гречневая запеканка с овощами

Ингредиенты

Способ приготовления

Паста с брокколи и орехами

Ингредиенты

Способ приготовления

Овощной суп с бобовыми

Ингредиенты

Способ приготовления

Рис с грибами по-восточному

Ингредиенты

Способ приготовления

Котлеты из пшена

Ингредиенты

Способ приготовления

Фрикадельки с тофу и булгуром

Ингредиенты

Способ приготовления

Ароматный рис с чечевицей

Ингредиенты

Способ приготовления

Запеканка из полбы с брокколи, цветной капустой и тофу

Ингредиенты

Способ приготовления

Теплый салат из цветной капусты и кускуса

Ингредиенты

Способ приготовления

Суп с красной фасолью

Ингредиенты

Способ приготовления

Лимонный рис со шпинатом

Ингредиенты

Способ приготовления

Гречневая каша по-крестьянски

Ингредиенты

Способ приготовления