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【影片】照燒雞肉串

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描述

影片：https://youtu.be/7zgkeC6Qq3w
這次做了照燒雞肉串，做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以，一樣好吃喔！

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食材

雞肉和醃料

去皮雞腿肉

680 克
日式料理酒

3 湯匙
味醂

3 湯匙
鹽

1 1/2 茶匙
玉米粉

1 湯匙

照燒醬汁材料

薑

3 片
大蔥

1/2 條
日本醬油

90 毫升
日式料理酒

90 毫升
味醂

130 毫升
水

90 毫升
鰹魚素

3/4 茶匙
黃冰糖

80 克

裝飾材料

白芝麻

適量
蔥花

適量

步驟

把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。
把日式料理酒、味醂、鹽、玉米粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。
把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。
把日本醬油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上，調到小火煮10分鐘。
打開蓋子，取出薑和大蔥，加入黃冰糖，以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠，間中攪拌。
把雞肉串起。
以中小火燒熱油，把雞肉串每面煎3分鐘。
在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面，把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次，煎至雞肉熟透即可上碟。
灑上白芝麻和蔥花即成。

小撇步

份量：6-8串

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2017/11/02 發表

成波之路 99 食譜 3,905 粉絲

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