外表和膚色能決定一個人來自哪裡嗎？答案是否定的。隨著越來越多人在全球四處遷徙、並在新居安頓，世界漸漸成為一個膚色無法說明你來自哪裡的地球村。要僅從外表來判斷一個人並不實際，比如在台灣就可以看到多種臉部特徵和膚色的差異，但這些差異並未讓他們變得比較「不台灣」。
當地理區域較大時，這些差異更為顯著，如果我們以印度為例（而這也是本專欄的主題），我們將會驚嘆於文化間的差距程度。對有些學者來說，印度也因為其文化、語言和人種的巨大差異而被稱作「次大陸」，其中一個印度人之間的主要差別在於他們的種族。
說到種族，一個較少聽說或者被提及的是「華裔印度人」社群，多半分布在西孟加拉邦東邊的港口城市加爾各答。在這篇文章裡，我會帶你走進印度的華裔印度人社群，接著，我會向你介紹其中一個華裔印度人，是如何因為「愛」而在 2007 年移居台灣。
印度華人的歷史遷徙
印度和中國文明都是世界上最古老的文明，地理上十分靠近，並在許多方面受到彼此的影響。這些影響可見於某些印度語言中的用字，例如，在許多印度語言中都有 “ chini “ 這個字（其字義視語境而定）——在某些語言裡，它代表「糖」，" chini matti " 則有「瓷盤」之義，背後反映的是歷史上的文化交流。
根據公開資料，18 世紀末來到印度的，楊安儲（史料中記載各有不同，也有的稱其為楊大釗，英文資料稱之為 Atchew Tong），是最早在印度定居的華人之一，他在加爾各答附近建立了製糖工廠，也帶來了幾個中國工人。更多移民——主要來自廣東省，追隨著他的腳步來到印度，並在加爾各答定居。
來到印度的中國移民主要來自三個地區，從事各種生意。客家人成為皮革工人或製鞋匠；廣東人則從事木工；來自湖北人的多半對牙醫感興趣；也有人選擇開餐廳。為了符合印度當地人的口味，有些人改良了中國菜，將來自兩種文化的菜餚融合，被稱作「印度風中國菜」，其中比較有名的菜色包括滿洲花椰菜（Gobi Manchurian）、棒棒雞腿（Chicken Lollipop）、炒麵（Chow Mein）和辣椒雞（Chili Chicken）。
對印度華裔社群來說，1962 年是最黑暗的一段時期，這年中印邊境戰爭開打。1962 年 12 月，印度政府發佈了《國防法》（Defence of India Act and Defence of India rules 1962），印度的華裔移民因涉嫌通敵而遭到大量逮補，約 3 千人並被送往位於印度西部拉賈斯坦邦的代奧利拘留營（Deoli），直到 1967 年中期才被釋放。在這段期間，部分被拘留者被送回中國。即使在印度住了數十年，卻要等到 1998 年，這些印度華裔才被允許歸化為印度公民。
飽嘗跌宕，印度華人社群也經歷遷徙，現在約有 2,000 人居住在加爾各答 Tangra 和 Tiretta Bazar 區域；另有許多華人搬到了孟買，更有人直接遷往其他國家，比如台灣。
專訪其中的台灣移民：餐廳老闆安東尼
以下，我將分享最近對安東尼劉（Anthony Liu）先生進行的訪問。他來自印度西孟加拉邦的加爾各答，熱愛運動，而他做的美食在朋友間赫赫有名。他在台北擁有一家港式茶餐廳，已經開了 13 年之久。
你為什麼來台灣？
因為愛情。我太太是海外的華裔印度人，她在 1999 年來到台灣，在臺中大學讀書，我在結婚後來到台灣。
你會怎麼描述自己的種族？
我是生在印度的華裔。我在印度出生長大，我覺得這讓我非常印度（笑）。我的曾祖父母來自中國山東，因為經商而移民印度，在印度，我們過去也開餐廳，但現在收起來了。
你剛到台灣時遇到哪些挑戰？
語言。一開始我不會說也聽不懂中文。我在家講廣東話，當然還會摻雜印度語、孟加拉語和英文，各種語言混雜在一起，所以很難習慣中文。
對於來台灣的印度人來說，食物常常是個問題，但我反而沒這個問題。因為一直在食物相關的產業工作，要融入相對容易。
你如何解決語言問題？
我交本地朋友，這點很有幫助。剛來到台灣的時候，我花很多時間和他們相處，憑著時間和耐心，我的中文漸漸進步。
你會在台灣參加任何有印度人的活動嗎？
永遠都是板球。（板球是印度非常風行的運動，熱門到被認為是印度的「另一種宗教」）這讓我感覺回到了印度，我們甚至舉辦錦標賽，在台灣的印度移民間很流行。為了板球，我總是試著抽出時間參加。
你在台灣有任何的華裔印度團體嗎？若有，你們多常聚會？
有的，我會和他們見面但並不頻繁。我們各自都很忙，但他們有時候會來我的餐廳吃飯或喝咖啡。他們週末有時候會有活動，但我放假特別忙所以不常參加。
在 COVID-19 爆發前，你多常回印度？
至少每兩年回去一次。我也有親戚在香港，在疫情之前，我常去看他們。但是現在因為疫情，不得不暫停。
在台北擁有自己的餐廳是怎樣一種體驗？
我經營了這家餐廳 13 年。我們一開始開在市民大道，接著搬到吉林路，在這裏（吉林路）已經快 10 年了。我很愛煮飯，也很幸運能以此為業。
當客人發現你來自印度時都有什麼反應？
我不會隱藏自己的原生地，我來自印度，也以海外印度人自居。客人通常很驚訝，他們一開始都以為我來自香港、新加坡或其他地方，但當他們發現我來自印度時，下巴都掉下來了。
你打算如何慶祝中國新年？
我在年假期間特別忙，所以我們通常會在年假結束後出國度假。但是在今年如同去年一樣，我們會在台灣旅行，好好花時間和家人相處。
你的家人習慣台灣文化了嗎？
我的女兒們在台灣出生，所以她們視自己為台灣人。
你會如何描述台灣和印度？
兩個國家截然不同，各自都有值得欣賞之美，當然他們也面臨各自的挑戰，但無論如何兩個都是我的家。
你想對《換日線》的讀者說什麼？
要認識印度可不簡單。這是一個大國，要了解它需要時間。印度仍有很多我不了解的事情。人們說印度髒亂、腐敗、人們對它懷有很多誤解，但你不能只看表面，你不可能只花一個禮拜在一個國家旅行，就能完全瞭解它，所以請抱持開放的心胸。
最後，祝大家新年快樂，祈願你們和家人、朋友都能有段美好的時光。
小結
我很高興我可以和安東尼先生見面，聊了這麼多，包括他令人印象深刻的印度和台灣經驗。就和很多人一樣，他為了愛情搬到新的國家，追求他最愛的烹飪。我也要祝大家新年快樂，希望你能珍惜和親友相處的時光，保持微笑。
備註：本文經作者授權翻譯、編輯，欲閱讀英文原文請參考〈Why would an Indian open a Dim Sum restaurant in Taipei?〉
執行編輯：蔡文晴
核稿編輯：林欣蘋
