Die berühmte Thai Kokosnusssuppe mit Poulet und Pilzen ist ganz einfach zuzubereiten. Für die Zutaten lohnt sich ein Gang zum Thai-Lädeli. Das braucht es dazu:
- 1 Büchse Kokosnussmilch (400 ml)
- 4 dl Hühnerbouillon
- Galgant, geschält und in Stücke geschnitten und zerklopft
- 3 Stängel Zitronengras, ebenfalls zerklopft
- 5 Stück Kaffirlime-(Zitronen)Blätter
- 1 TL fein geschnittene Korianderwurzel (bekommt man im Thailaden, am besten kauft man den Koreander mit der Wurzel)
- 2 Schalotten
- Pouletgeschnetzeltes oder -Gehacktes
- Champignons
- 3 EL Saft einer Limone
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker (ersatzweise geht auch Rohrzucker)
- Chili, fein geschnitten, entkernt
- 1 Bund Koriander
Kokosnussmilch, Bouillon (oder Fond) zusammen mit Galagant, Zitronengras, Koreanderwurzel und Kaffirlimonenblätter aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Absieben, denn die Wurzeln und Zitronengras werden nicht gegessen, sie geben nur der Suppe ihren einzigartigen Geschmack. Poulet und Pilze hinzugeben und noch weitere 10 Minuten köcheln, bis das Poulet gar ist. Mit Limonensaft, Palmzucker und Fischsauce abschmecken. Mit frischem Koriander und nach Bedarf mit Chili garnieren.
Tipp: Die Suppe (bis vor dem Absieben) kann sehr gut vorbereitet werden. Je länger sie einkocht, desto besser schmeckt sie.
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