とろふわかき玉汁。in甘夏の皮

水に◎印をを入れて沸騰させ、えのきも入れて一煮立ちさせます。

卵をフォーク等で白身をほぐしながらよく混ぜ、 これに、水溶き片栗粉をほんの少し入れ、混ぜます。
★ふわふわのコツ！

1に、残りの水溶き片栗粉を入れ再度沸騰させます。

★卵を入れる前に入れてとろみをつけてください。

火を止め、ワカメを入れて、戻るまで放置。
お椀によそってネギを添えて召し上がれ★

甘夏の皮は、こんな感じでかつら剥きしてざっとジップロックに入れて冷凍してます。

皮をみじん切りにして入れました。