タコのガリシア風
Pulpo a la gallega


材料：２～３人分
茹でタコ120g
ジャガイモ1～2個
パプリカパウダー適量
カイエヌペッパー少々
オリーブオイル適量
塩適量


作り方：
１
茹でタコを一度カチカチに冷凍し、常温で自然解凍する。
※面倒でもこの一手間は重要！タコの繊維が壊れ、格段に柔らかく。

２
ジャガイモを皮付きのまま30分茹でる。熱いうちに皮をむき、1cm幅の輪切りにしてお皿に並べる。全体に塩少々をふる。

３
タコをさっと茹でて温め、そぐようにスライスしてジャガイモの上に盛り付ける。カイエヌペッパー・パプリカパウダー・オリーブオイルをふりかける。

４
ジャガイモはメークイーンがオススメ！もっちりとした食感がベストマッチです。タコを茹でる時、グラグラさせてしまうとせっかくの一手間が台無しに。あくまでも温めてあげる程度...お風呂に入れてあげるつもりで。


で、ワインはこんなシュワシュワを♪



生産地：スペイン／カタルーニャ
葡萄品種：シャルドネ35%、シャレロ30%、
　　　　　マカベウ20%、パレリャダ15%
内容量：750ml
タイプ：白／泡／辛口／オーガニック

有機農法審議会の定めるブドウを100％使用し、伝統的な瓶内2次醗酵方式でつくられた高品質なスペイン産スパークリング･ワイン。きめ細やかな泡立ちが素晴らしい。



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