雑味とは？わかりやすく解説

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ざつ‐み【雑味】

読み方：ざつみ

飲食物のなかに入りまじって、本来の味を損なう味。特に、日本酒の味にいう。

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雑味（ざつみ）

清酒の味のうち、きたない味（きれいな味の反対）のことをいう。苦渋味成分が主体と考えられている。

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