［大阪］　風味こってり濃厚カカオ

　一口食べると、なめらかな食感とともにチョコレートの風味が広がる。使っているチョコレートは、フランスのチョコレートメーカー「ヴァローナ」の、カカオ含有量５６％のもの。同じくらいの含有量でもメーカーによって味が違うそうで、「口に入れたときに風味が際だつチョコレートを選びました」と、シェフパティシエールの稲垣里歌子さん（３８）。

　プリン本体が濃厚なため、甘さがくどくならないよう、キャラメルソースは苦め。小ぶりだが、食べ応えは十分だ。看板商品のしっとりチョコレートケーキ「クラシックショコラ」とともに、男性ファンも多い。（沼田千賀子）

★パティスリー・エフショコラン　２１０円（税込み）　大阪市西区北堀江１の５の１３　電話０６・６５３５・８８１７　第１、３火曜休み