Spitzbuben Rezept • Original aus Südtirol

Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten

6 Portionen

Entgegen dem Namen ist hier Süße angesagt, mit Marmelade aus dem eigenen Keller erhältst du einen Hauch Sommerfrische.

Zutaten

6 Portionen

150 g Butter

125 g Zucker

1/2 Pkg. Vanillezucker

1/2 Msp. Zitronenschale, gerieben

1 Prise Salz

2 Eier

300 g Mehl

½ Pkg. Backpulver

Aprikosenmarmelade (Konfitüre) zum Bestreichen

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten

Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter cremig rühren, Zucker dazugeben und glatt rühren. Vanillezucker, Zitronenschale und Salz beimischen. Die Eier darunterrühren, dann Mehl mit gesiebtem Backpulver vermischt dazugeben und zu einem Teig verkneten. Diesen etwa 30 Minuten zugedeckt kühl ruhen lassen. Den Teig 5 mm dick ausrollen und aus der einen Hälfte Ringe, aus der anderen Hälfte runde Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Backrohr backen. Die Plätzchen auskühlen lassen und mit der Marmelade bestreichen. Die Ringe mit Staubzucker bestreuen und auf die Plätzchen setzen.
Backtemperatur: 180 Grad, Backzeit: etwa 8 Minuten.

Die Spitzbuben kann man auch mit grob gehackten Haselnüssen bestreuen und backen. Du kannst die Spitzbuben auch in Herzform ausstechen. Schokoladen-Spitzbuben: Tauch die Keksringe in zerlassene Bitterschokolade. Nach dem Trocknen auf die mit Marmelade be