Polpette di Patata di Bologna D.O.P. e broccoli

PREPARAZIONE

Lavate accuratamente le Patate di Bologna D.O.P. Asciugatele bene e tagliatele a pezzetti e fatele bollire fino a quando non risulteranno molto tenere. Scolatele bene e riducetele in purea con una forchetta con uno schiacciapatate

Pulite i broccoli e riducetele a cimette. Fateli cuocere al vapore o in acqua leggermente salata portata a bollore fino a quando non saranno morbidi. Schiacciateli quindi con una forchetta e uniteli alle patate. Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale e pepe a piacere. Aggiungete un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto e mescolate bene il tutto. Aggiungete il parmigiano e qualche cucchiaio di pangrattato in modo da ottenere un impasto compatto e facilmente lavorabile con le mani.

Formate quindi delle polpette conferendo la classica forma tonda passatele nel pangrattato, a cui avrete aggiunto dei semi di sesamo, e disponetele man mano su una teglia foderata con carta forno.

Fate cuocere in forno statico ben caldo a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole di tanto in tanto fino a quando saranno ben dorate. I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni delle polpette.

By Erika Cartabia di La Tana del Coniglio.