Pour ce début de semaine voici une viande savoureuse et délicieusement parfumée !
J'ai pioché cette jolie recette chez Francis du très beau blog
"La Cuisine de Francis"

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 tomates
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 cl de fond de veau
- 5 cl de jus d'orange
- 1 bouquet garni ( thym, persil, laurier)
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s de farine
- 1 zeste d'une orange
- sel, poivre
- 1 pincée de paprika
- 4 belles tranches de jarret de veau
- huile d'olive

Hachez finement l'oignon, les carottes et  l'ail .
Enrobez les morceaux de veau de farine, puis faites-les dorer dans un peu d'huile, dans une grande cocotte.
Retirez-les une fois dorés.

Grattez le fond de la cocotte et ajoutez un peu d'huile.
Faites-y rissoler les oignons et les carottes.
Remuez bien pendant 10 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail.
Assaisonnez de sel, poivre et paprika fumé, puis versez le vin.
Remuez, laissez réduire et ajoutez le jus de l'orange préalablement zestée.
Versez les tomates pelées, le zeste, le thym et le laurier.

Remuez pendant 10 minutes, versez le bouillon  de fond de veau chaud, puis remettez-y les morceaux de viande.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1H.
Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec un couteau, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez bien chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre.