Au restaurant, vos amis influencent ce que vous commandez

Quand plusieurs personnes mangent ensemble au restaurant, elles ont tendance à sélectionner des plats dans la même catégorie de menu. C’est le résultat d’une communication présentée au congrès annuel de l’Agricultural and Applied Economics Association à Washington.

Il est parfois difficile de résister à certaines tentations lorsque l’on veut perdre du poids. Quand la volonté ne suffit pas, il faut savoir user de stratagèmes pour se tourner vers des nourritures saines. Or l’entourage peut jouer un rôle dans nos choix alimentaires.

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Brenna Ellison, une économiste de l’université de l’Illinois, a analysé l’équivalent de 3 mois de commandes d’un restaurant de Stillwater dans l’Oklahoma. Ce restaurant comprenait trois secteurs. Dans le premier, les clients recevaient des menus avec les plats et leurs prix. Dans un autre secteur, les menus indiquaient les quantités de calories. Dans le dernier secteur du restaurant, un code couleur était présent sur le menu : les plats en vert comptaient pour 400 calories ou moins, les jaunes pour 401 à 800 calories et les rouges pour plus de 800 calories.

D’après les serveurs du restaurant, les codes de couleur suscitaient beaucoup de discussions de la part des clients. Or, dans ce secteur les tables commandaient moins de calories en moyenne : il y avait une pression de l’entourage pour commander des plats peu caloriques. Globalement, les clients étaient plus contents de faire des choix similaires à ceux des personnes assises autour d’eux : si la table avait tendance à dépenser beaucoup d'argent en mangeant des plats riches, chacun des membres de la table semblait content de faire ainsi ! A contrario, une personne qui ne serait pas attirée par des salades peut être poussée par les autres convives à commander une salade, et tirer une satisfaction de ce choix. Pour Brenna Ellison, « Ma conclusion de cette recherche est que les gens veulent être différents, mais pas si différents. Nous voulons correspondre aux personnes qui mangent avec nous.»

Donc si vous avez du mal à vous tourner vers des nourritures saines, mangez avec des amis en bonne santé qui sauront bien vous influencer...

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Source
Brenna Ellison. ‘I’ll Have What He’s Having’: Group Ordering Behavior in Food Choice Decisions. 2013 AAEA and CAES Joint annual meeting. Session 1080.