Ingrédients

  • 1 petite botte de cresson
  • 1 pomelo
  • 4 clémentines
  • 300 g de crevettes décortiquées crues surgelées
  • 25 g de pistaches décortiquées nature
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre d'agrumes

Préparation

  1. Rincez les crevettes sous l’eau froide, puis épongez-les.

  2. Lavez le cresson, essorez-le.

  3. Pelez à vif le pomelo, puis découpez-le en quartiers.

  4. Pelez les clémentines, détachez les quartiers et éliminez la membrane qui les entoure (facultatif).

  5. Faites sauter à feu vif les crevettes dans un wok avec l’huile d’olive, pendant 4 mn, en remuant. Salez, poivrez, ajoutez le piment. Gardez au chaud.

  6. Hachez les pistaches.

  7. Disposez le cresson dans 4 assiettes, ajoutez les quartiers d’agrumes, saupoudrez de pistaches hachées.

  8. Assaisonnez de sel, poivre, vinaigre et huile de noix. Ajoutez les crevettes tièdes et servez.

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