Blanquette de filet mignon aux légumes

Ingrédients

• 2 filets mignons de porc coupés en morceaux
• 1 tomate
• 4 oignons
• 1 botte de navets
• 1 botte de carottes
• 500 g de petits pois à écosser
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile
• 20 cl de crème fleurette
• poivre du moulin

Préparation

1. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande cocotte, mettezy les morceaux de viande et faites-les revenir de tous les côtés.

2. Saupoudrez-les de sucre, faites-les caraméliser en remuant, saupoudrez de farine et laissez pendant 1 mn encore.

3. Versez alors assez d’eau froide pour recouvrir la viande, et portez à ébullition.

4. Pendant ce temps, pelez et épépinez la tomate et concassez grossièrement la chair. Aplatissez les gousses d’ail pelées avec le plat d’un couteau.

5. Ajoutez dans la cocotte la tomate, l’ail, le bouquet garni, du sel et du poivre, couvrez à demi et laissez mijoter pendant 1 h.

6. Préparez tous les légumes : pelez les carottes, les oignons et les navets, écossez les petits pois.

7. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn, égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte.

8. Versez la crème dans la cocotte et poursuivez la cuisson sur feu plus vif et sans couvrir pendant 15 mn. Servez aussitôt avec du riz ou pour changer, avec des gros macaroni.