Je me suis rendu compte que j’ai pas encore publié de recettes avec des lentille alors que j’adore ça !
Voilà un oubli enfin réparé avec cette salade froide qui sent bon encore l’été ; et une découverte par mon fromager avec une féta dite au tonneau où le fromage élaboré dans une petite ferme en Grèce séjourne dans des tonneaux où il prend un excellent gout ! Hélas la production est faible et saisonnière mais diablement bon !!!
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Pour 4 personnes
1 verre de lentilles
2 cotes de porc dans l’échine
150g de féta
½ bouquet de coriandre fraiche
Lentilles
Les rincer rapidement à l’eau froide et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Egoutter. Laisser refroidir.
Porc
Cuire les côtes de porc dans une poêle pendant une dizaine de minutes.
Sur une planche débiter la viande cuite en tous petits morceaux comme un « haché au couteau ».
Saler poivrer et réserver.
Préparer une vinaigrette à sa convenance (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde de Dijon).
Service
Dans un saladier verser les lentilles cuites froides ; ajouter la viande coupée au couteau ; ajouter la vinaigrette ; assaisonner et bien remuer le tout .
Ajouter des morceaux de féta coupée en cubes (ici une féta dite de tonneau) et parsemer de coriandre ciselée.
Manger frais.
Lentils feta cilantro minced pork
1 glass full of raw green lentils
2 pork ribs in the loin
150g feta
½ bunch fresh coriander
Lentils
Rinse quickly with cold water and place in a saucepan with 3 times their volume of unsalted cold water. Bring to a boil and cook, covered, 20-25 minutes. Drain. Let cool.
Pork
Cook the pork ribs in a pan for ten minutes.
On a board mince the cooked meat with a knife .
Add salt and pepper and et let aside.
Prepare a vinaigrette (olive oil, balsamic vinegar, Dijon mustard).
Service
In a bowl pour the cold cooked lentils; add the minced meat ; Add the dressing; Season and stir everything.
Add chunks of feta and sprinkle with chopped coriander.
