Crémiers-fromagers et cuisiniers seront bientôt "artisans"

Leurs représentants nationaux l'ont réclamé en février 2014, c'est désormais acté. Les crémiers-fromagers "qui effectuent un acte de transformation" pourront obtenir le statut d'artisan à partir de 2015, de même que les cuisiniers, a annoncé mardi 2 décembre le cabinet de la secrétaire d'Etat chargée du Commerce, de l'Artisanat et de l'Economie sociale et solidaire, Carole Delga.

Les quelque 3 000 crémiers-fromagers français pourront être reconnus comme artisans s'ils réalisent eux-mêmes l'affinage ou des soins spécifiques apportés aux fromages. Les créations ou fabrications maison, comme le camembert au Calvados, le Brie aux noix ou la Cervelle de canut ouvriront aussi accès au statut d'entreprise artisanale, dont bénéficient déjà bouchers, boulangers et poissonniers, entre autres.

Sitôt la nouvelle connue, la Fédération des fromagers de France a fait part de sa "grande satisfaction", indiquant dans un communiqué que cette décision permettra "la création d'un CAP de crémier-fromager et des projets techniques relatifs à l'innovation et au développement".

Le répertoire des métiers de l'artisanat s'élargira aussi aux cuisiniers, pour les restaurateurs cuisinant eux-mêmes et dirigeant une entreprises de moins de 11 salariés.

Ces mesures seront entérinées par décret "au premier trimestre 2015", en même temps que les dispositions relatives aux métiers d'art figurant dans la loi du 18 juin 2014 sur l'artisanat, le commerce et les très petites entreprises. La liste des 217 métiers fixée fin 2013 sera notamment "ajustée", a précisé le cabinet de Mme Delga.

Une "période transitoire" sera accordée aux fromagers, cuisiniers et artisans d'art "pour s'adapter" à ce futur cadre réglementaire. "Cette nouvelle reconnaissance est un signal fort que nous envoyons aux consommateurs et aux entreprises artisanales", ainsi qu'aux apprentis, a affirmé la secrétaire d'Etat.