Le 24 mai 2016.
Selon une étude menée par le Centre for Science and Environment (CSE), 84 % du pain industriel vendu en Inde contiendrait du bromate de potassium et de l’iodate de potassium, deux substances chimiques potentiellement dangereuses pour la santé.
Des substances chimiques toxiques dans le pain industriel
Des chercheurs du Centre for Science and Environment ont révélé que la quasi totalité du pain vendu en grande surface, en Inde, était probablement cancérigène. En effet, 84 % des morceaux de pain analysés par les chercheurs contenaient du bromate de potassium et de l’iodate de potassium. Utilisées pour raffermir la pâte, ces substances chimiques peuvent être dangereuses.
Cet agent chimique peut, en effet, causer des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées, des vomissements, de l’insuffisance rénale, de la surdité, des vertiges et une hypotension, ou encore abîmer les reins. S’il est mal dosé, le bromate de potassium peut même provoquer des cancers et endommager le système nerveux.
Risques réels pour la santé
Selon les chercheurs, le pain blanc ne serait pas le seul touché par ces substances chimiques : le pain complet, le pain aux céréales, la brioche ou encore la pâte à pizza seraient concernés. Le bromate de potassium a été interdit dans des produits alimentaires dans l'Union européenne, au Canada, au Nigeria, en Chine, au Brésil, en Corée du Sud, ou encore au Pérou.
Aux États-Unis, cet agent chimique est autorisé, mais en 1991, la Food and Drug Administration a fortement recommandé aux boulangers et pâtissiers de ne plus l'utiliser. En Californie, cependant, la présence de cette substance doit être indiquée par un label.
