夏天到了, 菜市場到處都可見到一堆一堆的竹筍在叫賣, 在這炎熱的季節, 出外吃飯時, 很難不叫盤涼筍沙拉來做開胃菜, 冰冰涼涼的涼筍真的是超泌心涼的啦! 可是......人家超不愛涼筍上的美乃滋吔~~

因為人家怕胖, 所以每次在吃涼筍沙拉時, 都把美乃滋刮掉才吃, 還真不是普通的麻煩吔~~

將川燙冰鎮後的涼筍切塊直接沾素食泰式酸辣醬吃, 哦......歐伊細! 好吃不發胖哦~~

除了川燙冰鎮的涼筍直接沾素食酸辣醬吃以外, 我們也可以多一點巧思用些蔬果或是蜂蜜和泰式酸辣醬做成另類的酸辣醬組合, 保有酸辣的味道, 又多了一點蔬果的甜味, 淋在涼筍上真的是超搭的, 色澤也漂亮, 看了可是胃口大開啊~~

去年我在葷食酸辣醬食譜就已先出過這道泰式涼拌酸辣涼筍的食譜了, 當時我在拍那道食譜時, 在菜市場還買得到台灣柳丁, 因此我當時有用台灣柳丁和酸辣醬組合, 整個酸辣涼筍吃起來有著柳丁的甜味和香氣, 朋友有機會可以試試看,沒有台灣柳丁也可以換進口柳澄試試看哦!

這次要拍這道素食酸辣涼筍食譜時, 有考慮到很多素食朋友們常期茹素口味較清淡, 而酸辣醬是比較重口味的酸辣泰式味, 所以改以泰式涼拌醬汁和酸辣醬做組合, 再加蜂蜜來調味, 整個涼筍吃起來非常的清爽又有一股蜂蜜特有甜甜的清香味, 相信這道酸辣涼筍對素食朋友來說, 是一個全新不同的口味體驗, 希望在這個夏天, 能藉著這些清爽不油膩的涼拌菜餚和素食朋友們一起換換口味嚐新嚐新, 並且拒絕肥拌, 吃出健康, 享受著美食的好滋味, 現在我們就一起來做這道全素食的泰式涼拌酸辣涼筍哦~~

全素食泰式涼拌酸辣涼筍 

食材：

竹筍二支, 香菜一些, 大辣椒一條,

蘿妹生菜兩三片, 蜂蜜一些

素食泰式涼拌醬汁30cc, 素食泰式酸辣醬15cc

作法：

1. 將兩支筍子連皮洗淨, 用盤子裝好放到電鍋裡, 加一杯水去蒸熟. 
2. 全部洗淨, 大辣椒去子留皮, 然後將辣椒皮, 香菜全部剁碎放到碗裡備用.
3. 素食泰式涼拌醬汁取30cc淋在香菜辣椒皮上, 再加入酸辣醬15cc左右, 邊拌邊試味道時, 再加些蜂蜜調味, 可讓口感更順暢哦!
4. 把蒸好的涼筍拿出來稍微放涼之後去皮切塊, 並放在一個大碗裡備用.
5. 將調好的酸辣涼拌醬汁淋在竹筍上拌一拌, 拌勻之後蓋上鍋蓋拿去冰箱冰鎮30分鐘左右即可.
6. 在預備好的盤子裡舖上蘿妹生菜, 把冰涼的涼筍放到蘿妹生菜上, 再將大碗裡所有的醬汁全淋在涼筍上, 哇! 冰冰涼涼的泰式涼拌酸辣涼筍完成了, 一道清爽的涼夏佳餚就可上桌囉!

備註：

1. 泰式涼拌醬汁是口感比較清淡的酸辣泰式味佐以酸辣醬提味當酸辣涼筍的醬汁, 酸辣泰式味比較中和, 而加蜂蜜調味會使口感更順口, 和用柳橙汁調味是兩種不同的酸辣組合和味道, 不管怎麼說,柳橙或蜂蜜都會綜合泰式酸辣的味道, 多了蜂蜜的清香或是果香的鮮甜, 對於有些喜歡酸辣又想多些甜味的朋友來說, 這比加糖都會是更佳的選擇哦~~
2. 將辣椒皮去子是因為要辣椒的鮮紅色來佐色會更漂亮, 增加食物的視覺感官, 但若想要吃起來很有辣味的朋友, 可直接用小辣椒不去子刴碎, 包準你一定會辣的很過癮的, 或者也可以使用泰式涼拌醬汁附贈的辣汁包下去調辣味, 因此, 喜歡辣的朋友可以自行視喜愛而調整哦~~
3. 不想吃太冰涼的朋友, 拌勻之後即可直接吃, 若想要吃的更冰涼, 就可在冰箱放置時間久一點再拿出來食用即可~~

※食材有竹筍二支, 香菜一些, 大辣椒一條, 蘿妹生菜2~3片, 涼拌醬汁30cc及酸辣醬15cc~~

※將兩支筍子連皮洗淨, 用盤子裝好放到電鍋裡~~

※加一杯水去蒸熟~~

※全部洗淨, 大辣椒去子留皮, 然後將辣椒皮, 香菜全部剁碎~~

※將辣椒皮, 香菜全部剁碎後放到碗裡備用~~

※素食泰式涼拌醬汁取30cc~~

※涼拌醬汁取30cc淋在香菜辣椒皮上, 再加入酸辣醬15cc左右~~

※邊拌邊試味道時, 再加些蜂蜜調味, 調到最順口時~~

※調好的醬汁放在一旁備用~~

※把蒸好的涼筍拿出來稍微放涼~~

※涼筍放涼之後去皮~~

※去皮之後切塊~~

※並放在一個大碗裡備用~~

※將調好的酸辣涼拌醬汁淋在竹筍上~~

※拌一拌, 將涼筍和醬汁拌勻~~

※蓋上鍋蓋拿去冰箱冰鎮30分鐘左右~~

※在預備好的盤子裡舖上蘿妹生菜~~

※把冰涼的涼筍和醬汁全倒在蘿妹生菜上, 一道清爽的涼夏佳餚--泰式涼拌酸辣涼筍上桌囉!

說真的, 在夏天來道涼筍真的很棒, 涼涼脆脆又帶點自然的甜味, 我好愛哦! 就是不愛上面那層厚厚的美乃滋啦! 同學那天來家裡吃到這道泰式涼拌酸辣涼筍時, 非常驚訝原來涼筍可以這樣吃吔! 好清爽哦! 重點是....大家都不愛上面那層厚厚的美乃滋啦! 哈! 太好笑了, 原來我們這群女生都有共同的喜好哦! 果然不愧是多年的同學啊!

泰式涼拌酸辣涼筍的食譜相片有放了十張多, 但只是解說得比較清楚, 其實做法是超簡單的, 相信朋友看完應該都會有同感, 真的, 簡單容易上手, 素食朋友們, 趕快來嚐新嚐新吧~~
 

全素食泰式涼拌醬汁產品連結請按此

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