1鍋恐罰400萬！湯底豬骨還是高湯粉？亂標示開鍘

▲火鍋業者若未標示湯頭的「主要食材或風味調味料」，最重可處300萬罰鍰。 ( 圖 / Pixalay )

天氣冷颼颼，讓火鍋店的生意也越來越好，許多店家為了搶生意，也主打著以高級食材、長時間熬煮而成，除此之外也有不肖業者誇大不實，以湯粉沖泡。食藥署昨天（1日）就表示，業者需在菜單或立牌上清楚標示湯頭的「主要食材或風味調味料」，如未依規定標示，最重可處300萬罰鍰，若是標示不實，最重能罰到400萬罰鍰。

▲食藥署表示，餐廳在販售火鍋類食品時，需清楚標示湯底製作方式，包含主要食材、風味調味料等資訊。 ( 圖 / 東森新聞 )

食藥署科長李婉媜說明，民眾在消費時，可以注意店家是否有在櫃檯等明顯區域以立牌、桌牌及海報張貼，標示湯底主要食材或風味調味料等，如果消費者喝起來覺得味道太淡，且沒有標示食材，可以主動要求業者出示，若未依規定標示，最重可處300萬罰鍰。

根據衛生福利部公告，依食品安全衛生管理法第二十五條第二項規定，餐廳在販售火鍋類食品時，需清楚標示湯底製作方式，包含主要食材、風味調味料等資訊，並以「火鍋(品名)湯底使用○○(食材)熬製」或「火鍋(品名)湯底使用○○風味調味料調製」或「火鍋(品名)湯底使用○○(食材)及○○風味調味料共同調製」，依實擇一標示。

▲目前仍然有部分店家並未標示湯底的主要食材或風味調味料。 ( 圖 / Pixalay )

在標示上，衛生福利部也明定，須以卡片、菜單註記、標籤或標示牌等形式，採張貼懸掛、立牌、黏貼或其他方式明顯公告，且若以菜單註記、標籤者，字體長度與寬度不可以小於0.2公分；其餘標示形式者，不得小於2公分。

李婉媜表示「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」，於104年7月31日就生效了，目前許多大型連鎖火鍋店都已有標示，例如「藥膳鍋以當歸、雞骨熬製」、「豚骨湯底使用豬高湯粉調製」等，避免發生業者誇稱湯底是高級食材熬煮，實際卻是以湯粉沖泡而成。

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