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2011年4月25日 · 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 2 至 3 人. 材料 : 光雞 1/2隻（約 720克） 老薑 3至4片. 蔥（切段）2條. 醃料 : 沙薑粉 (唐人鋪有售) 2茶匙. 紹興酒 1/2湯匙（或可不加） 胡椒粉 少許. 鹽 酌量. 蔥油料 : 薑蓉 1湯匙. 蔥粒 2湯匙.
材料： 大雞腿 2隻（約630克） 薑 3片. 蔥（切段）1條. 醃料： 沙薑粉 1茶匙. 薑汁 1/2湯匙. 紹興酒 1/2湯匙. 生抽（醬油）1湯匙. 鹽 酌量. 做法： 先把雞腿洗凈，抹乾水份。 把鹽料塗勻雞腿上下表面。 碟上鋪上薑片和蔥段，然後放上雞腿。 用大火隔水蒸約 20至25分鐘。 用筷子穿過雞腿最厚肉部分，沒血水，只有清澈的水流出的話，即熟透。 可斬件上碟，灑下蔥花，即成。 溫馨提示： 可蒸全隻光雞。 醃料酌量加添。 如果喜歡雞皮顏色深色點，可添加或改用老抽做醃料。 可配以薑蔥蓉，或生抽（醬油）享用。 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。 未先徵得書面同意，切勿轉載抄襲。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。
2023年4月26日 · 1. 雞隻清洗後抹乾水，用2茶匙鹽內外抹勻雞身，醃1小時。 2. 在金屬蒸碟放上薑2片、拍碎的沙薑半塊和蔥1條（已切段），然後放上雞隻。 整碟冷水入鍋，蓋上蓋 ，隔水大火蒸35分鐘；熄火再焗5分鐘；其後趁熱在雞皮抹上鹽1茶匙。 3. 把芫荽梗、蔥、 薑和沙薑切碎或拍碎，跟蒜蓉、鹽1茶匙拌勻。 用小火把油和麻油燒至滾熱，灒在沙薑蓉上，再加1至2湯匙蒸雞汁拌勻，便製成美味的沾醬。 文、攝：謝翠玲. 原文（ 按此 ） 如欲睇更多食譜製作，可（ 按此瀏覽 ） ※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。 部分文字經由編輯修改※. 關鍵字. Yahoo. 專欄. 食譜. 家常菜.
2020年1月24日 · 材料. 新鮮雞（約兩斤） 1隻. 葱段 60克. 新鮮沙薑 60克. 薑 80克. 乾葱 80克. 雞粉 40克. 鹽 40克. 糖 10克. 做法. 雞隻洗淨抹乾。 葱切段；新鮮沙薑、薑及乾葱切粗粒備用。 起油鑊，先將薑粒炸至金黃色，再放乾葱粒一起同炸約 10 秒，瀝油後撈起。 乾淨的鑊燒熱後加入沙薑炒香，將薑粒及乾葱粒回鑊，再加入葱段，約炒 15 秒後起鑊，放涼備用。
14282. 請稍等. 請稍等. 除左伴埋沙薑汁一齊食之外, 加埋蔥一齊食仲好食！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade. 食材 （3-4人） 1小時內. 雞 1隻. 乾蔥頭 2粒. 蒜頭 3瓣. 薑 4片. 青蔥 3棵 (切段) 酒 50ml. 醃料. 鹽 1湯匙. 生抽 1湯匙. 酒 1湯匙. 沙薑粉 2湯匙. 薑汁 2茶匙. 麻油 少許. 沙薑汁材料. 沙薑粉 4茶匙. 鹽 1 1/2茶匙. 熟油 30ml. 1 將雞洗淨，切去頭頸及 雞腳即買 ，抹乾水份。 2 把所有 醃料 拌勻, 然後均勻地塗上雞身和雞腔內。 放入雪櫃醃一晚。 3 燒熱油，慢火爆香乾蔥頭、蒜頭、薑和青蔥，然後加入雞。
> 「無水蒸」沙薑雞. 材料: 雞半隻. 薑10片. 蔥2棵（切段、浸水） 醃料: 沙薑粉1小包（或鹽焗雞粉） 鹽少許. 烹調步驟： 在雞皮上均勻塗抹鹽和沙薑粉（如用鹽焗雞粉則不用加鹽）。 在鍋底鋪上薑片和蔥段，放上雞，蓋上鍋蓋，用小火煮15分鐘。 熄火，再焗10分鐘即可。 小貼士. 預熱後的鑄鐵鍋有足夠熱力逼出雞本身的水份，加蓋後能鎖緊水分、汁料和食物的原味，做到原汁原味。 建議煮食用具. 圓形琺瑯鑄鐵鍋 商品詳細資訊. 「無水蒸」沙薑雞 美味食譜.
2016年10月19日 · 白切雞吃到厭，大家可以考慮做沙薑雞。 今期教大家用蒸的方法去做，只要保持火力不要太猛及時間控制得好，蒸出來的雞都係剛熟及滑溜的。 烹煮時間: 1小時. 份量: 4人. 材料: 光雞 1隻 (1000克) 沙薑粉 適量. 老薑 1小件 (25 克) 蔥段 1棵. 醃雞料: 薑蓉 1湯匙. 蔥段 1棵. 沙薑粉 2茶匙. 幼鹽 1茶匙. 紹興酒 1茶匙. 沙薑蘸汁: 沙薑粉 1湯匙. 幼鹽 1/2 茶匙. 菜油 2湯匙. 做法: 1.光雞去除內臟及洗淨，瀝乾水份，備用。 2.薑去皮磨茸，蔥切段。 3.將醃料內的沙薑粉及鹽拌勻，先在雞皮搽上紹酒，然後將沙薑鹽粉平均搽在雞皮上，沙薑鹽粉留起1茶匙用來搽雞肚，最後將薑蓉及蔥段放入雞肚內， 4.放入雪櫃醃2-3小時。
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