Mathieu Rouzières, Conchyliculteur
Quelle est l'histoire de votre exploitation ?
L'exploitation a été créée par mon père Gérard Rouzieres en 1983. Pour ma part j'ai pris la succession en 2013 suite à une reconversion professionnelle. Avant de reprendre j'étais gendarme mobile à Brest pendant 6 ans mais j’ai eu un certain ras le bol de mon ancien métier et j'ai décidé d’entrer en reconversion professionnelle. J’avais envie de revenir aux sources et d’exercer un métier qui me passionne vraiment.
Quelle est votre activité ?
L'exploitation se situe sur la commune de Loupian au lieu-dit Saint-Felix. J'exploite 7 tables conchylicoles. À partir de cette rentrée nous sommes trois à travailler sur l’exploitation : un apprenti, une employée et moi-même. Je produis des huîtres toute l'année, mais également des huîtres plates commercialisées de novembre à mars, des huîtres spéciales et des moules qui sont commercialisées de juin à septembre.
Quelles sont vos méthodes de production ?
Je souhaite aujourd’hui revenir à des méthodes plus traditionnelles et je suis donc en train de convertir l’exploitation. En effet, j’équipe actuellement mes parcs pour faire ce que l'on appelle de l'exondation qui est le fait de sortir les cordes de l'eau pour les faire sécher. Cette technique autrefois faite à la main, permet d'avoir un coquillage de meilleure qualité.
Vous pouvez retrouver les produits de Mathieu les mercredis au circuit-court de Balaruc-le-Vieux.
