夏天到了, 菜市場到處都可見到一堆一堆的竹筍在叫賣, 在這炎熱的季節, 出外吃飯時, 很難不叫盤涼筍沙拉來做開胃菜, 冰冰涼涼的涼筍真的是超泌心涼的啦! 可是......人家超不愛涼筍上的美乃滋吔~~

因為人家怕胖, 所以每次在吃涼筍沙拉時, 都把美乃滋刮掉才吃, 還真不是普通的麻煩吔~~

將川燙冰鎮後的涼筍切塊直接沾泰式酸辣醬吃, 哦......歐伊細! 好吃不發胖哦~~

除了川燙冰鎮的涼筍直接沾酸辣醬吃以外, 我們也可以多一點巧思用些蔬果和泰式酸辣醬做成另類的酸辣醬組合, 保有酸辣的味道, 又多了一點蔬果的甜味, 淋在涼筍上真的是超搭的, 色澤也漂亮, 看了可是胃口大開啊~~

之前有提過, 希望在這個夏天, 能藉著這些清爽不油膩的涼拌菜餚和朋友一起拒絕肥拌, 吃出健康, 享受著美食的好滋味, 現在我們就一起來做這道涼拌酸辣涼筍哦~~

泰式涼拌酸辣涼筍 

食材：

竹筍一支(稍大一點, 或是小支的兩支) 

香菜一些, 大辣椒一條, 柳丁一顆, 蘿妹生菜少許

泰式酸辣醬30cc 

作法：

1. 全部洗淨, 辣椒去子留皮, 然後將辣椒皮, 香菜全部剁碎. 
2. 將柳丁切四瓣, 用手擠, 還真多汁, 可擠出60cc耶! 再把辣椒和香菜放在一個碗裡, 加入柳丁汁和酸辣醬拌勻, 放至一旁備用.
3. 燒一鍋滾水, 將處理好的竹筍放進去水煮大約十分鐘取出, 再放至冷水用冰塊冰鎮10~15分鐘.
4. 將冰鎮好的涼筍切塊, 取一大碗放進去, 再將備用的涼筍醬汁淋進去拌勻.
5. 在預備好的盤子裡舖上蘿妹生菜, 再將拌勻的酸辣涼筍放到蘿妹生菜上, 並將大碗裡所有的醬汁全淋在涼筍上, 哇! 冰冰涼涼的泰式涼拌酸辣涼筍完成了, 一道清爽的涼夏佳餚就可上桌囉!

備註：

1. 這次的涼筍醬料會加用柳丁這個水果, 是因為柳丁天然的甜味, 會綜合泰式酸辣的味道, 多了果香鮮甜, 對於有些喜歡酸辣又想多些甜味的朋友來說, 這比加糖是更佳的選擇哦~~ 
2. 將辣椒皮去子是因為要辣椒的鮮紅色來佐色會更漂亮, 增加食物的視覺感官, 但若想要吃起來很有辣味的朋友, 可直接用小辣椒不去子刴碎, 包準你一定會辣的很過癮的, 因此, 喜歡辣的朋友可以自行加辣椒, 辣度視個人喜愛而調整哦~~
3. 若想要吃的更冰涼, 可在涼筍和醬汁拌勻之後, 直接放置冰箱冰鎮30分鐘左右再拿出來食用即可哦~~ 

※食材有竹筍一支, 香菜一些, 大辣椒一條, 柳丁一顆, 酸辣醬30cc~~

※辣椒皮和香菜剁碎, 柳丁切成四瓣~~

※取一小碗, 將剁碎的辣椒和香菜放入碗裡~~

※將四瓣柳丁用手擠, 一顆柳丁就可擠出將近60cc哦~~

※將柳丁汁倒入碗裡~~

※再把酸辣醬加入30cc左右~~

※準備調勻囉~~

※酸辣涼筍的醬汁拌勻囉~~

※燒一鍋滾水準備川燙竹筍~~

※竹筍川燙好之後, 放入冰水裡冰鎮10~15分鐘~~

※冰鎮好之後將竹筍切塊~~

※取一大碗, 放入竹筍並將酸辣醬汁淋在竹筍上拌勻~~
 
※蘿妹生菜舖盤, 涼筍和醬汁淋上去, 涼拌酸辣涼筍就可上桌享用囉~~

說真的, 在夏天來道涼筍真的很棒, 涼涼脆脆又帶點自然的甜味, 我好愛哦! 就是不愛上面那層厚厚的美乃滋啦! 同學那天來家裡吃到這道泰式涼拌酸辣涼筍時, 非常驚訝原來涼筍可以這樣吃哦! 好清爽哦! 重點是....大家都不愛上面那層厚厚的美乃滋啦! 哈! 太好笑了, 原來我們這群女生都有共同的喜好哦! 果然不愧是多年的同學啊!

泰式涼拌酸辣涼筍的食譜相片有放了十張多, 但只是解說得比較清楚, 其實做法是超簡單的, 相信朋友看完應該都會有同感, 真的, 簡單容易上手, 你也來做做看吧~~

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