アンチョビ鯖サンド

本場トルコ仕込みのBBQでつくるサバサンド

アンチョビ鯖サンド

2023.8.17

COOKING GEAR調理道具

BBQグリル
アルミホイル
調理時間
40分
材料4人分
  • サバ ・・・ (フィレ)1尾
  • 玉ねぎ ・・・ 150g
  • アンチョビ ・・・ 20g
  • にんにく ・・・ 2片
  • オリーブオイル ・・・ 適量
  • バゲット ・・・ 1/3本
  • 塩 ・・・ 適量

RECIPE作り方

① アルミホイルを用意し、スライスした玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、アンチョビを平になるようにして全体を包む。

② ①をBBQグリルの上に置き、15〜20分ほどホイル焼きにする。

③ サバフィレを用意し、全体に塩を振って炭火焼きにする。

④ ②のホイル焼きがきつね色になったら、全体をよくかき混ぜる。

⑤ バゲットを焼き、③④を添える。

シェフのひとこと

玉ねぎのホイル焼きの際は飴色になるまでじっくり加熱すると甘みが増し、より美味しくなります。ホイル焼きの際は平状にすると均一に火が通りやすくなります。

CHEF PROFILEシェフプロフィール

株式会社 Cuore 所属。⻑友佑都選手専属シェフに就任。2016年シーズンからイタリアのインテル・ミラノ、トルコのガラタサライの食コンディションサポートに従事。レシピ監修書に「ファットアダプト食事法」(幻冬舎)のほか、さまざまな競技のトップアスリート、タレント、モデルへの食事指導、料理レッスンに携わっている。

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