在西雅圖地標之一的派克市場，有一間俄羅斯麵包店Piroshky Piroshky，可別小看它小小一間，外頭永遠大排長龍擠滿觀光人潮。經過就會飄來令人上癮的麵包香，店裡有超多款現烤出爐的甜鹹麵包，像蘋果肉桂捲、巧克力櫻桃派、咖啡榛果，鹹食有牛肉起司派、和我最愛的煙燻鮭魚派 Smoke Salmon Pate (右圖參考自網路)，超級推薦這款!!! 必吃!!
每隔一段時間我就會超~想念這個鮭魚好滋味，可惜派克市場不在我家巷口，我的開車技術又肉腳到不敢開去西雅圖市區，每個斜坡都斜到直逼45度角，要是開我家那台沒有四輪傳動的小Tiffany，一定會瘋狂倒退嚕，一不小心就往後掉到太平洋裡去惹，光是用想的就嚇史倫! 美食誠可貴，生命價更高，所以俗辣如我決定在家做看看這個令我心心念念的滋味，耶嘿還真被我做出來了呢 (撥髮~)!
鮭魚起司麵包 – 6個
食材
- 高筋麵粉 Bread Flour – 330g
- 砂糖 Sugar – 25g
- 鹽 Salt – 5g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 30g
- 水 Water – 220g
- 即溶酵母粉 Instant Yeast – 3.5g
- 鮭魚 Salmon – 400g
- 洋蔥 Onion – 1/4顆
- 馬札瑞拉起司絲 Shredded Mozzarella – 約100g
- 俄勒岡香料粉 Oregano – 少許 (也可用乾燥羅勒粉 Basil)
步驟
1. 將材料放入麵包機攪打成團後，再放入奶油繼續打。一次發酵後取出，整成一個光滑大麵團 
2. 平均分割成六等分(約100g)，分別滾圓後、靜置鬆弛10分鐘。若室內開暖氣，可以蓋上一塊乾淨的布，以防止麵糰表面乾硬
3. 在等麵糰一次發酵的時間，可以先處理鮭魚和配料。鮭魚洗淨、用紙巾擦乾，撒上鹽、黑胡椒，用手按摩讓魚肉更入味。放入烤箱(400F/200C烤12~15分)或氣炸鍋(370F/185C炸8~10分)，鮭魚熟了之後用叉子壓成碎塊、放涼。洋蔥洗淨，切成小丁備用
4. 將已鬆弛的麵糰桿成長方形，正中間鋪上鮭魚、洋蔥、起司絲 (若怕起司絲流出來，可以將起司絲鋪在最底下)
5. 用刮板在餡料兩側的麵皮刻出一條條，一左一右往中間編織，最頂端(魚頭)捏緊，餡料才不會爆漿。最尾端捏緊，用刮板從中間切開、壓扁，就變成魚尾巴了!
6. 鮭魚麵包已經完成雛型了~放入密閉的烤箱進行二次發酵(約40~50分鐘)。烤箱預熱380F/190C，麵包膨脹成原本的1.5倍大後，在表面灑上一點香料粉、篩一點高筋麵粉，就可放入烤箱烘烤18~20分鐘
7. 出爐!
鮭魚麵包還沒出爐就聽到滋滋滋、起司在沸騰的聲音，接著空氣中就瀰漫著鮭魚起司香，太振奮人心啦~(雙手高舉跑客廳三圈)! 咬下去果然沒有讓我失望，鮮美的新鮮鮭魚肉完全大勝罐頭鮪魚(鮪魚躺著也中槍)，再加上洋蔥的清甜，和萬惡的起司有夠香有夠好吃的吼!
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