Ідеальне доповнення до ваших страв: соус песто з волоськими горіхами та базиліком

Насичений смаком, яскравий соус песто просто створений, аби зробити ваші страви смачнішими. Додайте його до пасти, овочевого салату з томатами, у піцу – і ви будете вражені, наскільки глибшим став їх смак. Наче справжня магія, але замість палички свіжий базилік.

Якщо гострий соус хариса приваблює своєю пекучістю, то песто просто вражає неймовірним ароматом. Свіжі листочки базиліку в поєднанні з часником та горіхами створюють шалені пахощі. Чому ще немає парфумів з ароматом песто?

У класичному рецепті до соусу додають кедрові горішки, але ми вирішили зробити соус песто з волоськими горіхами, вони більш доступні. Смак виходить трохи інший, але нічим не гірший за оригінальний.

Історія соусу песто

Батьківщиною соусу песто є мальовниче італійське місто Генуя. У перекладі слово буквально означає «товкти». Це пов’язане зі способом приготування автентичного соусу за допомогою ступки й товкачика. Хоч зараз соус можна приготувати і в блендері, ми радимо зробити це саме у ступці, якщо вона у вас є. Так аромат залишається більш інтенсивним, а консистенція не така однорідна, як після перебивання у блендері.

Песто сягає своїм корінням у Стародавній Рим, коли італійці готували пасту з сиру, кедрових горіхів, олії, солі та ароматних трав під назвою «моретум». У той час часник був одним з основних інгредієнтів у Генуї та Лігурії. Особливою популярністю він користувався серед моряків, які вважали, що часник може запобігти хворобам під час тривалого плавання. Щоб дійти до версії соусу песто, яку ми знаємо сьогодні, нам доведеться почекати до 1865 року, коли у книзі La Cucina Genovese вперше був опублікований рецепт Pesto alla Genovese. З того часу традиційна формула не зазнала помітних змін.

Читайте також

До паст і салатів: рецепт класичного соусу песто

Песто-пхалі

як приготувати Соус песто з волоськими горіхами