釀酒跟風土相關。相對溫和的族群，口味的追求沒那麼極端，釀出來的酒也是如此。
Cicerone認證侍酒師鍾偉凱觀察，即使是同類型的啤酒，加拿大釀的滋味跟美國相比，就相對溫和。（延伸閱讀：3人手工啤酒釀造廠， 4年全美知名）
進口精釀啤酒的凱麥總經理邱俊翔指出，加拿大是個包容性很大的國家，釀出來的酒有平衡感，首先追求啤酒花、酵母、水跟麥等四種原料的均衡，再展現釀酒師個性。整體而言，不屬於暴衝型，也不會出現酒花很重、很苦的味道。（延伸閱讀：台日酒廠解密台人飲啤酒習慣）
位於冰川下方的加拿大濠灣酒廠（Howe Sound Brewing），使用冰川水即是特色之一，因此飲品均帶有特殊的甘甜氣味。濠灣酒廠「漂藍夢境」（Hazy Daze NE IPA）使用大量酒花，香氣厚足，能品飲到橘子、葡萄柚、甜瓜、芒果等多種水果氣味，尤其當葡萄與漿果香味穿插其間，平滑尾韻竟帶有一絲淡淡吐司香氣。
《天下》邀請板橋凱撒大飯店行政主廚郭泰王，協助餐酒搭配。他指出，美式IPA可與熱炒類的金沙蝦球，或抹上香料烹烤的干邑羊肩排等料理搭配，如此將能提升食物的鮮甜口感。
由二代接班的加拿大綠蛙酒廠（Dead Frog Brewing），口味相對創新前衛、卻不突兀。
加入新鮮藍莓的「瘋狂藍莓酸艾爾」（Blueberry Blast Kettle Sour），酒液呈現稍顯混濁的棕紅紫色，入口伴著莓果酸調，中段帶出檸檬酸香與麥芽焦糖，尾韻平順不苦，適合夏天飲用。（延伸閱讀：星巴克、長榮航空搶著聯名合作 這家啤酒廠有什麼魅力？）
郭泰王表示，微酸口感的啤酒，適合與冷盤沙拉、水果、奶酪、甜點等共食。例如以草莓啤酒凍搭配，一飲一食，清爽不甜膩。
北歐啤酒，海鮮絕配
淡金色的酒體，入口後，微微的麥香、蜂蜜香與熱帶水果氣息，夾著一點點的酵母感與苦味，滑入喉間，帶出柔柔的香氣餘韻。這是來自挪威那庫歐酒廠「Nogne O」，本是為炎熱夏日釀造的季節啤酒，但因為口感豐富、苦味適中，讓這款啤酒全年都適合飲用。
麥芽香透出熱帶水果味的酒氣，剛中帶柔，適合搭配海鮮，尤其是鮭魚、牡蠣最相得益彰。另也可搭配煙燻類食物，像帕馬火腿、煙燻鮭魚等。
同樣來自挪威的美威鮭魚專賣店，便選用挪威那庫歐季節特釀啤酒，搭配各式鮭魚料理，塑造北歐時髦小酒館的氛圍。（延伸閱讀：餐酒館正夯 為什麼客人大多是女性？）
台灣美威水產公司行銷經理楊喻斐說，季節啤酒的口味較重、後味厚實，屬於百搭酒款。無論是濃郁滋味的松露嫩鮭野菇燉飯、鹽烤厚切下巴、鮭魚干貝海鮮丸串等，或兼具酸甜滋味的泰式嫩烤鮭魚菲力，甚至可當成午茶小點的鮭魚鹹派，都很適合。
啤酒搭餐Tips
●初階版：百搭。重口味食物可選厚重酒款搭配，用清爽酒款互補也適合。可隨心所欲、依自己喜好選擇。
●進階版：餐酒搭配原則跟葡萄酒類似。酒色深、酒濃度高，可搭深色料理，如燒烤、燉煮類。淺色啤酒則適合與味道明快的清爽料理或油炸物一塊食用。
【info】
◎板橋凱撒大飯店家宴中餐廳
Add. 新北市板橋區縣民大道二段8號3樓
Tel. 02-8964-3952
◎美威鮭魚京站店
Add. 台北市大同區承德路一段1號B3
Tel. 02-2552-2680
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