Les 12 meilleurs flans de Paris

Le flan est un des entremets phares de la pâtisserie française. Voici notre sélection des meilleurs de la capitale.

Si les premiers flans sont apparus au XIIIe siècle, la recette la plus proche de celle que nous connaissons existe depuis 1900, codifiée par le pâtissier Jean-Baptiste Reboul. Les puristes du flan à l'ancienne ne jurent que par la pâte brisée confectionnée avec du beurre, du sucre, de la farine et du sel, mais d'autres préfèrent la pâte feuilletée ou même sucrée.