煮婦在大學畢業後的第一份工作，是在台中某工業區做一個業助阿妹仔，當時的工作我早已忘得一乾二淨，生一個孩子傻三年不是說假的(拭淚)，但心裡仍然非常深刻一點也沒有遺忘的，就是公司附近美味的食物們(吃貨認證)! 最讓我念念不忘的是一間樸實的麵店，店裡的招牌臭豆腐炸醬麵小小一碗但香辣有勁，獨特的滋味讓人回味無窮，過了十幾年依然超級懷念(不要偷算我幾歲)!
在美國的華人超市看到真空包裝的麻辣臭豆腐，馬上打包帶回家! 把臭豆腐和炸醬麵的做法結合在一起，加上小黃瓜絲和荷包蛋，就成功的複製出我思念已久的滋味!
臭豆腐炸醬麵 – 4人份
食材
- 臭豆腐 Spicy Stinky Tofu – 200g
- 豬絞肉 Ground Pork – 250g
- 蒜頭 Garlic – 5瓣
- 小黃瓜 Cucumber – 2根
- 豆瓣醬 Bean Paste – 1大匙
- 甜麵醬 Sweet Bean Sauce – 1大匙
- 醬油 Soy Sauce – 1小匙
- 砂糖 Sugar – 1茶匙
- 白胡椒粉 White Pepper – 少許
- 太白粉 Potato Starch – 1大匙
- 雞蛋 Egg – 4顆
- 麵條 Noodle – 4人份
步驟
1. 又香又夠味的炸醬要怎麼做呢? 其實很容易，用豆瓣醬和甜麵醬! 喜歡吃辣的人可以選擇用辣豆瓣醬
2. 備料: 將蒜頭切末，臭豆腐切成丁，小黃瓜切成細絲
3. 臭豆腐炸醬: 熱油鍋，豬絞肉下鍋炒熟炒散，加入蒜末爆香。將豆瓣醬、甜麵醬、少許醬油下鍋，把豆瓣醬煸出辣油
4. 豬肉炒上色後，臭豆腐下鍋一起拌炒，倒入一碗水和砂糖(或冰糖)，水滾後轉中小火煨煮10分鐘，讓炸醬更入味。最後起鍋前，加入太白粉水勾芡，收汁且醬汁變的濃稠，就完成囉!
5. 下麵條: 另起一鍋滾水，水滾後加入一小匙鹽巴，將麵條放入煮熟。如果用家常寬麵條或刀削麵條，口感會更棒 
6. 盛盤: 將麵條、臭豆腐炸醬、小黃瓜、荷包蛋依序排入碗中，就可以享用簡單又豐盛的一餐囉!
一煮好這碗香氣逼人的臭豆腐炸醬麵，等不及收拾好廚房，馬上拿起筷子暴風式吸入炸醬麵! 臭豆腐的又香又臭的香氣真的真的太銷魂惹，雖然遠在遙遠的米國，卻有種身在台灣夜市的錯覺，好想大嗑一份麻辣臭豆腐鴨血!! 臭辣鹹香的臭豆腐炸醬，滑溜有勁的麵條，爽口清脆的小黃瓜絲，煎的焦香的荷包蛋，巧妙的融合在一起，就是一道簡單又夠味的家鄉味麵食料理!
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