【きょうの料理】発酵豚の干し肉のレシピ・萩野恭子|おさらいキッチン        

【きょうの料理】発酵豚の干し肉

発酵豚の干し肉

 

料理名 発酵豚の干し肉
番組名 NHKきょうの料理
料理人 萩野恭子
放送局 NHK
放送日 2020年4月13日(月)

 

コメント

保存食と手仕事の楽しさを紹介する新企画。ここでは、「発酵豚の干し肉」の作り方になります。冷蔵庫で低温干しにすると、さらにうまみがアップ!必ず加熱して食べましょう。

発酵豚の干し肉の材料(作りやすい分量)

 

豚肉の乳酸発酵漬け 全量

 

 

発酵豚の干し肉の作り方

1.豚肉の乳酸発酵漬け(全量)は厚みを半分に切り、網付きバットに並べてラップで覆います。

2.ラップ全体にまんべんなく竹串で穴を開け、冷蔵庫に2~3日間おきます。

途中、2~3回(1日1回が目安)、肉の上下を返します。

●保存:干したら保存容器に入れて冷蔵庫で1~2日間。チャーシューのかわりに、おこわやチャーハンに。

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ