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El balance es positivo, la gente ha sido muy colaboradora". Así describe estas jornadas el presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga),
Máximo Picallo, el proceso de reapertura de los restaurantes, bares y cafés, en las comunas que este miércoles pasaron a fase 3 (Preparación) del plan Paso a paso, que les permite abrir en terrazas con una aforo de 25%.
El líder gremial señala a Emol que "tenemos a los alcaldes muy proactivos (Vitacura, Providencia, Ñuñoa, Las Condes) buscando ayudar a la industria gastronómica, los clientes felices por volver a reencontrarse con su restaurant favorito... además el clima nos ha acompañado, creo que se han alineado todos los astros para que esta experiencia sea súper buena".
El análisis es compartido por el presidente de la Cámara de Comercio de Ñuñoa, Hugo Córdova, quien reconoce que "hemos tenido una alta afluencia de público".
"Aquí están todos encerrados en los departamentos en Ñuñoa y que lo único que quieren es salir a tomarse algo o caminar un rato, entonces, nosotros sospechábamos que podía pasar algo así, y por eso hemos sido súper rigurosos del distanciamiento social, las mesas a dos metros, y en virtud de eso, hemos establecido que el cliente lo pase bien pero responsablemente", sostiene.
Nosotros necesitamos que esto lo que ocurre en la RM sirva como piloto para que se puedan incluir otras regiones, ya hubo una noticia que pasó un poco desapercibida en este anuncio del día domingo, es que para las regiones que ya están abiertas, en fase 4, se modificó el aforo también, ahora es máximo del 50% y no del 25% como era antes, entonces de alguna manera se está entregando la confianza de que por los protocolos que estamos haciendo, asistir a un restaurante sea una situación segura.
Máximo Picallo
Picallo si bien valora que "haya llegado harta gente" a los locales, señala al mismo tiempo que representa una preocupación mayor. "Hoy día tenemos funcionando aproximadamente el 20% de los restaurantes que potencialmente podrían estar abriendo sus terrazas en estas comunas, eso significa que con ese 20% estamos satisfaciendo la demanda que es bastante alta, esa es una preocupación, porque no queremos que eso nos juegue en contra y estamos haciendo un llamado a que los locales traten de abrir (para satisfacer mayor demanda)", dice.
En esa línea, el presidente de Achiga hace un llamado a evitar las aglomeraciones que se podrían dar en ciertos barrios. "Ojalá que no tengamos a la gente tratando de recuperar todo el tiempo perdido en estos meses de encierro, así que el llamado es ese a los clientes, si van a un barrio y ven mucha gente, por favor lo dejen para otro día, porque esto queremos que se abra y no queremos cerrar nunca más, es muy necesario que esto funcione bastante bien".
Córdova agrega que "tenemos la tranquilidad de que si lo hacemos bien, son etapas que no van a volver atrás, entonces no hay nada más malo que de donde estamos hoy, en relación a aforo. Hoy día estamos luchando para perder un poco menos, para llegar al punto de equilibrio por lo menos entre el 60 y 70% del aforo y de ahí para arriba".
"El fin de semana van a poder abrir sin problemas, con algunas restricciones, en relación siempre al horario del toque de queda, que es lo que nos manda.
Hugo Córdova
Y destaca que en lo que respecta a Plaza Ñuñoa, de los 37 restaurantes habilitados para funcionar, han abierto 12 y hasta ahora no han sido infraccionados por la autoridad sanitaria. "Siempre hay detalles que se deben ir arreglando, pero estamos bastante alineados en relación a los protocolos dados por la autoridad", valora.
"La parte interna de los restaurantes, protocolos, las medidas de seguridad, demarcación, y todos los locales que han |abierto hasta el día de hoy están cumpliendo al 100% el protocolo", afirma.
