Smith&Wollensky最新頂級海鮮景觀餐廳「Sea To Sky」開幕5大亮點搶先揭曉，痛風海鮮塔、巨無霸蛋糕都是必吃！

兩年前，微風南山開幕就以紐約頂級牛排「Smith & Wollensky」作為壓軸品牌引進來台灣，現在Smith & Wollensky再度推出全新的高奢餐飲品牌「Sea To Sky」，不跟自家牛排館撞類型，改走台灣人接受度同樣很高的海鮮作為主打，更延續S&W的選店標準，坐落在信義區市中心的微風信義47樓，高檔美食結合高空美景，成為新年最奢侈的享受。

Smith & Wollensky最新力作：高樓景觀海鮮餐廳「Sea To Sky」即將開幕

Wendy Chen

不僅有高空景觀，更融入海洋意象

電梯門一打開，就看到整面動態投影呈現出海洋到天空的意象，直接說明了「Sea To Sky」的餐廳概念，跟S&W的Farm to Table有著異曲同工之妙，強調「Sea to Table」的理念，左邊是餐廳，右邊是高空戶外酒吧。餐廳寬敞，約有40席座位，分成開放式的2-4人座位以及兩側角落不同大小的包廂，一整排落地窗，讓陽光直接灑進室內，搭配餐桌使用的潔白桌巾配上水藍色的玻璃杯，呈現出海洋清爽意象。

位於微風信義47樓，藍白元素配上落地窗市景，明亮清爽

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現流漁獲海產，每次到訪都是不同驚喜

餐廳入口也特別設計Raw Bar，將由主廚Sky親自到漁港挑選新鮮漁獲海產，每天到訪的客人可以選擇自己喜歡的品項，並挑選想要享用的烹調方式與風味，讓對於海鮮有特殊要求的饕客可以吃到更符合自己期待的海鮮料理。一旁也會有卡布里台板前席，由專業日料師傅現點現做壽司捲、生魚片等日本料理。

主打主廚每天到漁港挑選的現流海鮮，每次到訪都有不一樣的驚喜

Sea to Sky

巨無霸海鮮塔是聚餐必點

至於大家一定對於「Sea To Sky」的菜單非常好奇，因為海鮮最重要的關鍵就是「新鮮與處理技法」，餐廳強調每天會有20-30種海鮮料理可以選擇，其中約9成會是台灣漁港直送海鮮，另外1成則是仰賴國外進口。「Sea To Sky」不像S&W主打美式，而是將各國的海鮮文化融入其中，除了視覺非常吸睛的「豪華海鮮塔」，巨型雙層擺盤，挑選了整隻波士頓龍蝦、澳洲藍鑽蟹腿肉、香甜生蠔、生魚片、牛奶貝、北海道生食級干貝與海膽等集結而成，可說是多人分享最浮誇也是不怕痛風者的必點之最，每一道都考驗了餐廳挑選食材的能力以及新鮮度，豐富的選擇讓海鮮控無法招架。

不怕痛風者必點的「豪華海鮮塔」（NT$6,800），雙層擺盤，份量十足

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海鮮選擇超多樣，從頂級蝦蟹到生食級干貝、生魚片通通有

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小桌也能分食的經典必吃

若是湊不到那麼多人一起共享，「Sea To Sky」也有許多異國風味料理值得三五好友共享，其中包括使用現流漁獲製作的「鹽焗魚」，在魚腹內塞入香草與檸檬片，再用猶太鹽與蛋白混合後包裹整條魚，並放入160度高溫的烤箱烘烤近30分鐘，再將鹽焗輕輕切開，品嘗海魚最純粹鮮甜的風味，淡淡的鹹香調味，吃得到魚肉的多汁紮實口感。

耗時工法烹調而成的「鹽焗魚」，會依據不同季節漁獲料理

Sea to Sky

另一道前菜「碳烤章魚」（NT$680）也是人氣選擇，挑選2公斤重的章魚，將章魚腳處理調味後低溫舒肥5-6小時之久，再經過炭烤增添香氣，最後淋上檸檬酸豆油醋而成，章魚本身吃起來非常飽滿Q彈，讓人想一口接一口。

融入濃郁海膽與飛魚卵香甜風味的義大利麵（NT$780）鮮美飽足

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若是想要來點主食的人，可以選擇「海膽義大利細扁麵」或是「西班牙海鮮飯」，義大利麵可說是V編品嘗一輪的最愛之一，看似普通的義大利麵，使用蒜碎爆香後加入海膽醬、味噌、清酒等配方調味拌炒，最後撒上北海道新鮮海膽與飛魚卵，再用海苔點綴，吃得到麵體的Q彈，也帶出了海鮮的鮮美香濃風味，有飽足感也不會太膩口。

分量不小的海鮮燉飯（NT$980／小份；NT$1,280／大份）以豐富海鮮搭配Q彈米飯，更烘烤至鍋巴口感，交瘁鹹香

Sea to Sky

至於海鮮飯則使用西班牙米搭配魚肉、蝦、貝類等海鮮一起烹調，不僅上層會有檸檬片點綴同時去腥外，也會使用番紅花增添料理的視覺與香氣，主廚會將海鮮飯放進烤箱烘烤到鍋底有鍋巴狀態才上桌，上層吃得到米飯與海鮮的Q彈，底層則品嘗得到鍋巴的焦脆口感。

壽司吧現點現做的「彩虹捲」（NT$720），使用當季漁獲混搭而成的繽紛美食

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壽司吧的部分，如果不知道要吃什麼，不妨可以點這道「彩虹捲」，使用鮪魚、鮭魚、青魽與酪梨，依序堆疊在捲好的松葉蟹肉壽司外層，再以錯落刀工切塊呈現，不僅視覺上有延續色彩，一次也能吃到兩種海鮮堆疊的鮮甜風味。

結尾必吃巨無霸蛋糕再創美食話題

最後，如果有吃過S&W的人，一定必點的巨無霸巧克力蛋糕，「Sea To Sky」也改版引進，這塊同樣視覺超吸睛的「巨大藍絲絨蛋糕」，以藍白相間色彩呼應餐廳名稱，口味則使用藍莓搭配梔子花提煉出來的飽滿海洋藍搭配每一層海綿體夾入的濃郁奶油乳酪醬，看起來可能會有人想說是不是幾口就吃膩，但這款蛋糕比起巧克力風味來說，更顯得清爽，底層的奶油乳酪也適時增添了鹹甜滋味，即使不愛吃甜點的人也能夠接受，為海鮮大餐畫下完美句點。