Producción, incidencia de la sarna polvorienta y calidad de clones avanzados de papa

Production, powdery scab incidence and quality of potato advanced clones

D. Rodríguez¹, M. Ojeda¹, M. Pérez de Camacaro¹, M. Gallardo², R. Valera¹ y F. Bittara¹

¹ Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, Postgrado de Agronomía. Barquisimeto, estado Lara. Apartado Postal 400.

² Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, El Cují, estado Lara. Venezuela.

Autor de correspondencia e-mail: rdorian@ucla.edu.ve; rdorian7@yahoo.com

Resumen

Con el objeto de seleccionar materiales genéticos de papa adaptables a dos zonas productoras de Venezuela, se llevó a cabo el presente trabajo con 5 clones avanzados, tres cultivares y un clon proveniente de Perú. Las pruebas se llevaron a cabo en Mucurubá, estado Mérida, a 3150 msnm y Sabana Grande, estado Lara, a 1400 msnm. El manejo del cultivo fue realizado por los agricultores y se llevaron a cabo evaluaciones del rendimiento de tubérculos por planta, clasificados por la categoría de tamaño, la incidencia y la severidad de Spongospora subterranea, y variables de calidad en poscosecha. El mejor rendimiento en Mucurubá se obtuvo con el cultivar `Esperanza' (2,011 k.planta<sup>-1</sup>), seguido por `Granola' y `Andinita'; los clones 393194-1 (1,250 k.planta<sup>-1</sup>) y 393180-23 (1,144 k.planta<sup>-1</sup>) estuvieron, igualmente, en segundo lugar. En Sabana Grande, no se encontraron diferencias estadísticas significativas, pero los cultivares mostraron rendimientos superiores, con `Andinita' (0,823 k.planta^-1) como el mejor, seguido por AL-624 (0,806 k.planta^-1). De los clones avanzados, los mejores fueron 393134-10 (0,579 k.planta^-1) y 393194-1 (0,568 k.planta^-1). En cuanto a la incidencia y la severidad de S. subterranea, los materiales con los menores valores fueron `Esperanza' y los clones 393180-23 y 393194-1. En relación a la calidad en postcosecha, 393134-10, 393180-23 y `Esperanza' mostraron valores de materia seca superior al 20% y gravedad específica superior a 1,010 g×cm^-3. En general, los clones evaluados presentaron valores de almidón similares a los cultivares comerciales. El contenido de azúcares reductores fue alto en la mayoría de los materiales. En conclusión, los análisis de calidad realiza dos en esta investigación, considerando las variables como tamaño, materia seca, gravedad específica y contenidos de almidón y azúcares señalan la potencialidad de la mayoría de los clones para consumo fresco.

Palabras clave: Spongospora subterranea, Solanum tuberosum, incidencia, rendimiento, postcosecha

Abstract

To select potato genetic materials adaptable to two producing areas in Venezuela, this research was carried out with 5 advanced clones, three cultivars and a Peruvian clone. Essays were installed in Mucurubá, Mérida state, at 3150 masl, and Sabana Grande, Lara state, at 1400 masl. Agronomical practices were performed by the farmers and evaluations were made on tuber yield per plant, categorized by tuber size, incidence and severity of Spongospora subterranea, and quality variables at post-harvest. The best yield in Mucurubá was obtained with cv `Esperanza' (2.011 k.plant<sup>-1</sup>), followed by `Granola' and `Andinita'; clones 393134-10 (1.250 k.plant<sup>-1</sup>) and 393180-23 (1.144 k.plant<sup>-1</sup>) were also in a second place. In Sabana Grande, there was not significant difference between materials, however, cultivars showed higher yields, with `Andinita' (0,823 k.plant^-1) as the best, followed by AL-624 (0,806 k.plant^-1). The best advanced clones were 393134-10 (0,579 k.plant^-1) and 393194-1 (0,568 k.plant^-1). With regard to incidence and severity of S. subterranea, materials with less value were `Esperanza' and the clones 393180-23 and 393194-1. With respect to past-harvest quality, 393134-10, 393180-23 and `Esperanza' showed dry matter over 20% and specific gravity more than 1,010 g.cm^-3. In general, the evaluated clones and cultivars showed similar starch values. Reducing sugar content was high in most of the materials. In conclusion, based on tuber size, dry matter, specific gravity, starch and sugar contend, the potentiality of most of the clones is for table stock.

Key words: Spongospora subterranea, Solanum tuberosum, incidence, yield, post-harvest.

Recibido el 7-11-2008 Aceptado el 6-7-2009

Introducción

En los últimos cinco años, en Venezuela se ha cultivado un promedio de 20.796 ha.año^-1 (FAO, 2007), distribuidas entre la región andina (50%) y los estados Lara, Carabobo y Aragua. En estos últimos tres estados, la papa se cultiva a una altitud de 8001.500 m y donde, principalmente, se cultivan las variedades Kennebec (consumo fresco) y Atlantic (procesamiento). En el estado Lara, el rendimiento promedio está estimado en 11.770 kg.ha^-1 (UEMPPAT, 2007). En la región andina, las siembras se ubican entre los 2000 y 4000 m y las variedades mas comúnmente utilizadas son "Granola" (Solanum tuberosum spp tuberosum) y algunas de origen colombiano (S. tuberosum spp. andigena), como "Unica", para el consumo fresco, y "Diacol-Capiro", para ambas formas de consumo. Estas variedades son responsables de un rendimiento promedio estimado en el estado Mérida de 23.412 kg.ha^-1 (García y Salas, 2005).

En la década de 1980, Venezuela inició un programa de mejoramiento del cultivo con la selección de materiales a partir de familias de papa (semilla sexual) pertenecientes a la Población A del Centro Internacional de la Papa (CIP), la cual poseía resistencia horizontal al tizón tardío. De esta selección, surgieron las variedades "Andinita" y "Caribay" (Alcala et al., 1995; León y Varela, 1995) y el clon avanzado "Tibisay" (González et al., 2005), las cuales se cultivan en pequeña escala en las zonas altas de Lara, Trujillo y Mérida. Una segunda población de materiales genéticos, conocida como Población B (con resistencia horizontal en ausencia de genes R), fue generada por el CIP a partir de la primera (Landeo et al., 2000).

Catorce familias de la Población B, se sometieron a la selección por resistencia a Phytophthora infestans y por su capacidad productiva, bajo condiciones controladas y de campo (Rodriguez et al., 2008). Las evaluaciones de campo permitieron seleccionar materiales con características deseables por el mercado nacional; en ese sentido, los materiales que actualmente evalúa el programa se caracterizan por ser de forma oval a redonda, ojos superficiales, con la piel lisa y de color amarilla y la pulpa crema (Zambrano et al., 2005). Una selección de 5 clones avanzados de estos materiales fue evaluada en dos zonas importantes de producción de papa: Sanare, estado Lara y Mucurubá, estado Mérida. Ambas zonas están ubicadas en pisos altitudinales distintos y con características fitosanitarias diferentes; aunque P. infestans se presenta en forma similar en las dos, otros patógenos, como Spongospora subterranea, se muestran con mayor intensidad en el estado Mérida, donde puede causar daños hasta del orden del 100% (Gil et al., 1998).

Spongospora subterranea (Wallr.) Lagerh, un miembro de los Plasmodiophoromycetes (Down et al., 2002), es un patógeno obligado que habita en el suelo y causa la enfermedad conocida como la sarna polvorienta de la papa. El organismo afecta las raíces y los tubérculos, ocasionando lesiones severas que reducen su valor comercial. Para el manejo de la enfermedad se ha sugerido la utilización de prácticas culturales, productos químicos y el uso de cultivares resistentes o tolerantes (Falloon et al., 2003); pero es esta última práctica la que puede evitar el incremento del inóculo en el suelo y asegurar una producción estable (Merz et al., 2004). Aunque la sarna polvorienta de la papa se conoce en Venezuela desde hace mucho tiempo, los bajos niveles de infección en el pasado no estimularon la investigación en el problema; sin embargo, recientemente, se han presentado importantes epifitias que han inducido a iniciar la búsqueda de alternativas de manejo de la enfermedad.

El objetivo del presente trabajo fue a) determinar el rendimiento de clones avanzados de papa en dos pisos altitudinales; b) evaluar su reacción frente S. subterranea en una zona donde el patógeno es endémico y c) analizar las características de postcosecha de los materiales que indiquen su potencial de uso.

Materiales y métodos

Producción de los clones

Los ensayos se realizaron en las localidades de Mucurubá, municipio Rangel del estado Mérida a 3150 msnm y Sabana Grande de Sanare, municipio Andrés Eloy Blanco del estado Lara, a 1400 msnm. Los materiales evaluados en ambas fueron clones experimentales seleccionados de familias de papa provenientes del Centro Internacional de la Papa (CIP) en el Perú identificados como: 392639-14, 393134-10, 393180-23, 393180-32 y 393194-1, AL-624 y el cultivar "Esperanza" y, como testigos, los cultivares "Andinita" y "Granola". En Sabana Grande se incluyó, además, "Kennebec", por ser la utilizada comercialmente por los productores. En la localidad de Mucurubá, se utilizó un diseño experimental de bloques completamente al azar, con cinco repeticiones y cinco tubérculos por parcela experimental, cuatro hileras por parcela separadas a 0,90 m y 0,40 m entre tubérculos. El ensayo de Sabana Grande, se instaló, igualmente, en un diseño de bloques completos al azar, con tres repeticiones, cuatro hileras de 11 tubérculos cada una por repetición, separados a 0,25 m y 0,90 m entre hileras.

En ambas localidades, las labores de fertilización, riego y controles fitosanitarios fueron realizadas por el productor. La cosecha fue realizada a los 5 meses en Mucurubá y a los 4 meses en Sabana Grande, para lo cual se colectaron los tubérculos y se clasificaron en dos grupos de acuerdo al peso: entre 25 y 80 g y mayor de 80 g.

Reacción de los clones a la sarna polvorienta de la papa

Al momento de la cosecha se realizó la evaluación de la incidencia y severidad de la sarna polvorienta en una muestra de 100 tubérculos por parcela, para lo cual se utilizó la escala gráfica propuesta por Falloon et al. (1995), la misma consta de 10 categorías, donde la primera es 0, para tubérculos totalmente sanos y la máxima es 10, para aquellos con 100% de infección. Por otra parte, se registraron los kilogramos obtenidos por parcela experimental para cada clase y se realizaron observaciones sobre la incidencia de la candelilla tardía

Calidad de los clones en postcosecha

Los materiales de ambas localidades se evaluaron en el laboratorio de postcosecha del Posgrado de Agronomía de la Universidad Centroccidental "Lisandro Alvarado", en Cabudare, estado Lara donde se analizaron características físicas y químicas de los tubérculos. De los materiales evaluados en campo en Mucurubá, solo se incluyeron los clones 392639-14, 393134-10, 393180-23, `Andinita' y `Granola'. Para las evaluaciones de calidad se tomaron 12 tubérculos por material, y las determinaciones fueron realizadas por triplicado. La caracterización física se evaluó a través de la medición de los diámetros polares y ecuatoriales con el uso de un vernier digital. Para el contenido de materia seca se tomaron muestras de pulpa molida de los tubérculos de los diferentes materiales, se colocaron en una estufa a 70ºC hasta obtener el peso constante durante 72 horas (AOAC., 1984). La gravedad específica se determinó a través del método del volumen desplazado (Kleinkopt et al., 1987).

Para la caracterización química, se determinaron los contenidos de azúcares reductores mediante la técnica de Ting (1956) y los contenidos de almidón de acuerdo a lo señalado por Joslyn (1970). Al momento de la cosecha del ensayo en Mucurubá, se tomó una muestra de 2 kg de tubérculos mayores de 80 g y se envió a los laboratorios de Snack SurAmérica, en el estado Aragua, Venezuela, donde fueron evaluados por sus características para freído, siguiendo los estándares de la compañía; entre los parámetros evaluados se incluyó los porcentajes de color indeseable, decoloración externa e interna y de sólidos totales.

Análisis de datos

Los resultados, de la producción, la incidencia de la sarna polvorienta y la calidad fueron sometidos al análisis de varianza y prueba de medias según Tukey utilizando el programa PC-SAS (SAS, 1999).

Resultados y discusión

Producción de los clones

El análisis de los resultados del ensayo realizado en Mucurubá mostró diferencias significativas entre los materiales (P≤0,05) (cuadro 1). El rendimiento más alto fue obtenido con el cultivar "Esperanza" (2,0 kg.planta^-1), seguido por "Granola" (1,4 kg.planta^-1), Andinita (1,3 kg.planta^-1), los clones 393194-1 (1,2 kg.planta^-1), 393180-23 (1,1 kg.planta^-1) y el cultivar AL-624 (1,1 kg.planta^-1).

Cuadro 1. Producción (kg.planta^-1) y clasificación según el peso total (%) de los tubérculos de siete materiales de papa cultivados en Mucurubá, estado Mérida, 2005.

¹Comparación de medias Tukey con valores transformados («√+1). Letras iguales significan que no mostraron diferencias significativas

En cuanto a la producción de tubérculos con peso mayor a 80 g, "Esperanza", "Granola" y "Andinita" fueron superiores (P≤0,05), seguidos por 393180-23 y AL-624 (cuadro 1).

"Granola" y "Andinita", igualmente, presentaron la mayor proporción (>70%) de tubérculos grandes; de los clones avanzados, se observó que 393180-23 y 392639-14 presentaron más del 60% de tubérculos grandes.

En cuanto a la producción por planta en Sabana Grande, no se encontraron diferencias significativas entre los materiales (P>0,05) (cuadro 2); sin embargo, se observó una tendencia a mayores rendimientos en "Andinita" (0,82 kg.planta^-1), AL-624 (0,80 kg.planta^-1) y "Granola" (0,70 kg.planta^-1). Los clones avanzados mostraron una producción superior a 0,50 kg.planta^-1, excepto 392634-14, el cual produjo menos de 0,30 kg.planta^-1. "Kennebec", el testigo de la zona, tuvo una producción menor que los clones (0,48 kg.planta^-1). Tampoco se observaron diferencias estadísticas (P>0,05) entre los materiales para ninguna de las dos clases de tubérculos, >80 g y 2580 g; sin embargo, todos los materiales mostraron una proporción mayor del 70% para los tubérculos grandes, destacándose el cultivar "Kennebec" con un valor del 91%, seguido por 393134-10, "Andinita" y "Granola" con valores superiores al 80%.

Cuadro 2. Producción (kg.planta^-1) y clasificación según el peso total (%) de los tubérculos de diez materiales genéticos de papa. Sabana Grande, Sanare, estado Lara, 2006.

¹Comparación de medias según Tukey con valores transformados (√+1).

ns: diferencias no significativas

En general, los clones de papa fueron más rendidores en Mucurubá, esto puede deberse a que en los materiales parentales de los clones avanzados se encuentran principalmente genotipos pertenecientes a S. tuberosum spp andigena (Landeo et al., 2000), las cuales tienden a adaptarse mejor a pisos superiores a los 2000 m. Los cultivares "Esperanza", así como "Granola" y "Andinita", que son materiales utilizados por los productores comercialmente en la zona, fueron los más productivos, al igual que los clones avanzados 393194-1, 393180-23 y 392639-14, con valores que oscilaron entre 1,04 y 1,25 kg.planta^-1, lo cual significaría, con las distancias de plantación utilizadas, unos 29.000 a 35.000 kg.ha^-1. En Sabana Grande, la mayoría de los clones avanzados, así como también "Andinita" y "Granola", fueron más rendidores que "Kennebec", el cual es el testigo de la zona. Este último cultivar produjo en esta investigación el equivalente a 21.000 kg.ha^-1, mientras que los clones produjeron entre 23.000 y 25.000 kg.ha^-1 (10 a 20% más). Estos rendimientos fueron superiores a los estimados oficiales (UEMPPAT, 2007).

En ambas localidades, los clones mostraron una mayor producción de tubérculos grandes que pequeños, de acuerdo a la clasificación según categoría por tamaño, lo que indica que su ciclo vegetativo fue comparable con el de los testigos. Los clones, 393194-1 y 393134-10 fueron la excepción en Mucurubá ya que la producción de tubérculos con tamaño mayor a 80 g fue baja.

En un trabajo experimental anterior, en la misma localidad de Sabana Grande, Rodríguez et al. (2008) encontraron que "Kennebec" produjo 0,894 kg.planta^-1 (37.000 kg.ha^-1) y los clones 393194-1, 393134-10 y 393180-32 rindieron 0,872, 0,791 y 0,639 kg.planta^-1, respectivamente; demostrando que tanto el testigo como los clones avanzados pueden producir más que en el presente trabajo, pero con menos diferencia entre ellos, con excepción de 393180-32. Estas diferencias pueden deberse a las variaciones climáticas, estado general de la semilla o al manejo, especialmente de la fertilización.

Incidencia de sarna polvorienta de la papa

En relación a la incidencia de la sarna polvorienta, ésta no se presentó en Sabana Grande. En Mucurubá, se encontraron diferencias significativas (P≤0,05) entre los materiales en cuanto a la incidencia y la severidad de la enfermedad (cuadro 3). El cultivar "Esperanza" mostró la menor incidencia de la enfermedad en tubérculos totales (3,1%) y los clones 393134-10 y 392639-14 la mayor (20,1 y 17,9%, respectivamente). Los clones 393180-23, 393180-32 y 393194-1 presentaron una incidencia intermedia, por debajo de la observada en "Granola" y "Andinita". En general, se encontró una incidencia mayor en los tubérculos >80 g, con la excepción de "Granola", donde la incidencia fue similar en ambas clases. 

Cuadro 3. Incidencia y severidad de la sarna polvorienta de la papa en tubérculos con tamaños de 25 a 80 g y > 80 g de nueve materiales de papa. Mucurubá, estado Mérida, 2005.

La severidad fue baja en todos los materiales, sin embargo, "Esperanza" mostró el menor valor, tanto en las dos categorías de tubérculos como en el total de ellos. La mayor severidad fue observada en los clones 393134-10 y 392639-14 (>0,3%). Los clones 393180-23, 393180-32 y 393194-1 tuvieron severidades intermedias pero inferiores a "Granola" y "Andinita". Con excepción de AL-624, 393180-32 y 393194-1, en todos lo demás materiales la mayor severidad se presentó en los tubérculos pequeños.

Los resultados mostraron resistencia de "Esperanza" a la sarna polvorienta de la papa, así mismo, los clones, 393180-23, 393180-32 y 393194-1 parecen tener cierto grado de esta resistencia si los comparamos con los testigos "Granola" y "Andinita". "Granola" mostró, comparativamente, un alto nivel de susceptibilidad, tal como es observado en ciertas épocas del año; sin embargo, existen reportes de un nivel medio de resistencia en este cultivar (Merz et al., 2004), lo que puede deberse a diferencias en la patogenicidad de las cepas del patógeno en Venezuela con respecto a las de Europa.

La no presencia de sarna polvorienta en los tubérculos cosechados en Sabana Grande indica que el patógeno no se encontraba en el terreno utilizado o que probablemente las condiciones ambientales no permitieron el desarrollo de la enfermedad. S. subterránea, sin embargo, ha sido señalada recientemente en el estado Lara (Bravo et al., 2007), por lo que sería importante evaluar los clones en las áreas donde se ha detectado este patógeno.

Se desconoce la naturaleza de la resistencia y este es el primer trabajo en Venezuela que intenta determinar su existencia en los cultivares locales. Es necesario continuar evaluando materiales en pruebas de campo y bajo condiciones controladas, asimismo, caracterizar las poblaciones del patógeno para determinar si existe alguna diferencia genética y de virulencia entre ellas.

Calidad postcosecha de los clones

Se detectaron diferencias significativas para las variables físicas y químicas evaluadas en las dos localidades (P≤0,05). El cuadro 4 presenta las variables físicas de los tubérculos para la localidad de Mucurubá, donde se observa que los cultivares "Andinita" y "Granola" presentaron el mayor diámetro polar. En cuanto al diámetro ecuatorial, "Granola", 392639-14 y 393134-10 presentaron el mayor valor, entre 54,33 y 55,54 mm.

Cuadro 4. Caracterización física de la calidad poscosecha en tubérculos de cinco materiales genéticos de papa cultivados en Mucurubá, estado Mérida, 2005.

Valores con la misma letra en las columnas se consideran estadísticamente iguales según la prueba de Tukey (P≤0,05).

El mayor contenido de materia seca fue encontrado en 393180-23 y el menor en "Granola", con valores de 22,02 y 17,12%, respectivamente (cuadro 4). Los otros materiales mostraron valores intermedios, entre un rango de 18,94 y 20,20%.

Con respecto a la gravedad específica, los mayores valores estuvieron en un rango entre 1,09 y 1,07 g.cm^-3, correspondiendo a los clones 393180-23, "Andinita" y 392639-14 (cuadro 4). Asimismo, los menores valores lo presentaron "Granola" y 393134-10 con un valor de 1,05 g.cm^-3.

En cuanto a las variables químicas en la localidad de Mucurubá, los contenidos de almidón (figura 1a), oscilaron entre 36,73 y 87,39 mg.100 g^-1. El mayor valor lo presentaron los materiales 392639-14 y "Granola", y el menor 393134-10. La figura 1b muestra los contenidos de azúcares reductores donde los mayores valores los presentó el material 392639-14 y los menores 393180-23 con 1128,41 y 580,26 mg.100 g^-1, respectivamente.

Las variables físicas de los tubérculos en la localidad de Sabana Grande se presentan en el cuadro 5. Los mayores diámetros polares los presentó "Kennebec" con valor de 101,42 mm y el menor 392639-14 con 47,01 mm. El resto de los materiales presentaron valores intermedios, con un rango entre 56,81 y 72,32 mm. En relación al diámetro ecuatorial, el clon 393134-10 y "Kennebec" presentaron los mayores valores, y el menor AL-624; con un rango entre 44,32 y 63, 84 mm, para estos materiales.

Cuadro 5. Caracterización física de la calidad poscosecha en tubérculos de once materiales genéticos de papa cultivados en Sabana Grande, Sanare, estado Lara, 2006.

Valores con la misma letra en las columnas se consideran estadísticamente iguales según la prueba de Tukey (P≤0,05). (NE): No evaluado por falta de material.

La mayoría de los materiales en la localidad de Sabana Grande mostraron valores de materia seca superior al 20%. Los mayores porcentajes se observaron en 393134-10, "Esperanza" y 393180-23, con valores al rededor de 25% (cuadro 5). No se detectaron diferencias significativas para la gravedad específica de los tubérculos, en la localidad de Sabana Grande; sin embargo, es importante resaltar que todos los materiales presentaron valores superiores a 1, 010 g.cm^-3.

En relación a las variables químicas en la localidad de Sabana Grande, los valores de almidón oscilaron entre 39,98 y 92,02 mg.100 g^-1 correspondiendo el menor para "Esperanza" y los mayores para el 393180-23 y "Kennebec" mg100 g^-1, respectivamente (figura 2a). El mayor contenido de azúcares reductores se observó en 393180-32 y "Esperanza", y el menor en 393134-10 y 393624-13 (figura 1b), con un rango comprendido entre 181,53 y 617,16 mg.100 g^-1.

Las características de freído de los materiales de papa de la localidad de Mucurubá mostraron un color indeseable por encima del 90%, una decoloración externa de 1 a 5%, este último valor lo presentó el clon 393180-32; una decoloración interna con rango entre 0,56 y 5%, con el menor valor observado con el clon 393180-23 y el máximo con 393180-32. En cuanto a los sólidos totales, se observó un máximo de 14,2% (cuadro 6).

Cuadro 6. Evaluación del freído de nueve materiales de papa colectados en Mucurubá, estado Mérida. 2005. Prueba realizada por cortesía de Snacks América Latina.

Variables evaluadas según estándares de Snacks Sur América Latina.

La calidad postcosecha de los materiales muestra que todos los clones evaluados en las dos localidades presentaron valores de diámetros ecuatoriales similares a los cultivares comerciales "Kennebec", "Andinita" y "Granola", con un rango entre 40 y 60 mm considerado como adecuado para la elaboración de papas en hojuelas (Andrade, 1997). Con respecto, al diámetro polar, todos los clones evaluados presentaron valores superiores a 60 mm, valor este recomendado para la elaboración de papas fritas tipo francesa (Andrade, 1997), con la excepción de los clones 392639-14, 393194-1 y 393180-23.

La mayoría de los clones evaluados presentaron valores de materia seca superiores al 20%, considerados altos según Cacace et al. (1994). El contenido de materia seca en la papa es una característica de calidad importante para la agroindustria, siendo esta variable directamente determinada por su condición genética (Dale y Mackay, 1995). Entre los materiales comunes evaluados, el clon 393180-23 presentó valores de materia seca relativamente similares en las dos localidades, evidenciando la estabilidad del componente genético del mismo; ya que también en ensayos previos en la localidad de Chirgua, estado Carabobo este clon presentó valores superiores al 20% de materia seca (Pérez de Camacaro et al., 2005), aún cuando en dichas zonas se registran temperaturas anuales superiores a las de Mucurubá y Sabana Grande. En contraste, "Andinita" pareciera ser más afectada por las condiciones ambientales (Kumar et al., 2004), ya que en Chirgua su contenido de materia seca fue de 16%, valores inferiores a los reportados en esta investigación.

Asimismo, el mayor contenido de materia seca del tubérculo, implica un menor consumo de aceite para la fritura de los mismos y un mayor rendimiento para aquellas papas que se industrializan para harina, puré, hojuelas o papas fritas francesas (Andrade, 1997).

Los materiales evaluados en ambas localidades presentaron una gravedad específica mayor a 1,010 g.cm^-3, la cual se considera recomendable para el procesamiento de la papa (Salunkhe y Desai, 1984). Igualmente, valores similares a los encontrados en esta investigación se han reportado en otros materiales clasificados como adecuados para la industrialización (Ganga et al., 2006; Gorsa et al., 2005). Asimismo, se ha reportado que la gravedad específica varía según la localidad, y está positivamente relacionada con el contenido de materia seca (Vakis, 1878), y consecuentemente con un mayor rendimiento para la industria (González y Carreño, 1993). Los atributos de calidad de algunos de estos clones han sido evaluados por otros investigadores, encontrando que 393180-23, 393180-32 y Andinita presentaron 1,073 de gravedad específica, con materia seca por encima de 20% y tiempo de cocción de 20 min., por lo que fueron considerados adecuados para el consumo fresco (Zambrano et al., 2005).

En cuanto a las variables químicas de calidad en los tubérculos, el almidón es la principal fuente de carbohidratos de la papa, siendo esto determinante en el aporte energético para el consumo humano. El almidón representa el mayor componente de la materia seca y comprende un rango entre el 60-80% de su valor (Dale y Mackay, 1995). En general, los clones evaluados presentaron valores de almidón similares a los cultivares comerciales, excepto 393134-10 en Mucurubá y 393194-1 y 392639-14 en Sabana Grande, respectivamente. Los resultados de esta investigación coinciden con valores de almidón reportados para el clon 393180-32 y el cultivar "Kennebec" en la misma zona (Pérez de Camacaro et al., 2006)

Los altos contenidos de azúcares reductores están relacionados con respuestas de oscurecimiento durante el proceso de industrialización (Andrade, 1997; Pérez de Camacaro, 2005), por lo que materiales con altos valores no son recomendables para este uso. En general, los valores de azúcares reductores se correlacionan negativamente con los contenidos de materia seca (Gil et al., 1998; Salamoni et al., 2000). El contenido de azúcar varía en función a la época de producción durante el año (Dale y Mackay, 1995), variedad (Kumar et al., 2004) y la localidad (Pérez de Camacaro, 2006). En general, en la localidad de Mucurubá se observaron valores más altos que Sabana Grande. Los menores contenidos de azúcares en Mucurubá fueron encontrados en 393134-10 y el 393180-23 y en Sabana Grande, 393624-13 y el 393134-10. En contraste, en un trabajo anterior en la localidad de Chirgua, donde se incluyeron algunos de estos materiales, se encontró que el clon 393180-23 tuvo un contenido de materia seca de 21%, una gravedad específica de 1,075 y un contenido alto de azúcares reductores y almidón por lo que se recomendó para el consumo fresco (Pérez de Camacaro et al., 2005).

En general, la calidad de estos clones avanzados fue superior en pisos intermedios, comprendidos entre 800 y 2000 msnm. Del análisis de freído realizado por la empresa Snack SurAmérica se concluyó, en función del color y porcentaje de sólidos totales, que los mismos no son aptos para el uso industrial como hojuela, de acuerdo a sus estándares de calidad, debido principalmente a que los valores de sólidos totales fueron menores a 16% (cuadro 6).

Conclusión

Estos estudios indican el potencial de producción de los clones evaluados en las localidades de Mucurubá, estado Mérida, y de Sabana Grande, estado Lara. Así mismo, algunos clones presentan cierto nivel de resistencia a la sarna polvorienta de la papa lo cual requiere mayor investigación acerca de su naturaleza y su relación con el nivel de inóculo presente. Los clones mostraron su capacidad de competir comercialmente con los cultivares actuales y de ser usados para el consumo fresco.

Agradecimientos

Los autores desean expresar su agradecimiento al CDCHT-UCLA por el financiamiento parcial de los ensayos a través del Proyecto 009-AG-2004, al Ministerio Popular para la Ciencia y la Tecnología por el financiamiento parcial a través del Sub-Proyecto BID-FONACIT No. 26133. Asimismo, desean agradecer a los productores de Mucurubá, estado Mérida y Sabana Grande de Sanare, estado Lara por su cooperación en la instalación y cuidados de los ensayos y a Snack SurAmérica por su cooperación en el análisis de freído de los tubérculos para la localidad de Mucurubá, Mérida.

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