新年就快到，今次米仔廚師決定應下節，整傳統美食：滋味蘿蔔糕。
材料：
白蘿蔔…… 1.5斤
粘米粉…… 150g
澄麵……… 50g
瑤柱………適量（洗淨，浸軟，留瑤柱水備用)
蝦米………半兩（洗淨，浸軟）
臘腸……… 1.5條 （洗淨，用滾水去肥）
臘肉……… 1/4條 （洗淨，用滾水去肥）
調味料：
胡椒粉…… 0.5茶匙
鹽………… 1茶匙
糖………… 3/4茶匙（蘿蔔汁有辣味，加糖可釣味）
做法：
1. 將粘米粉和澄麵用粉篩篩幼，然後落約半碗水開粉，一邊落水一邊搓至軟身，約發現不夠，可以逐少再加水。
2. 將粉漿放埋一邊，開始洗蘿蔔，同削皮。
3. 削好皮就刨蘿蔔絲。
4. 瑤柱浸軟搣碎，蝦米洗浸一陣，切碎。
5. 臘腸同臘肉用滾水碌下，切粒備用。
6. 跟住到小米出馬，開爐，落油爆香臘腸、臘肉、蝦米同瑤柱，直至聞到香味同見到出油，就盛起。
7. 不用洗鑊，再落蘿蔔絲炒透，加調味料，蓋8分鐘至透明，再將臘腸、臘肉、蝦米同瑤柱回鑊兜勻。
8. 熄火，最後加粉漿撈勻，倒糕料上盆。
9. 大火大鑊水蒸１小時，用竹筷子插入糕身，試驗是否熟透：沒有漿糊狀，表示已熟透，若然未熟再蒸多10分鐘，再試。
10. 蒸熟後，放涼，再放入雪櫃雪一天，已冷藏的蘿蔔糕會易於切件，切件煎香，即可食用。或可切粒加XO醬炒香亦可。
多謝米仔副廚鼎力相助，祝大家新年步步高陞！
