【栗子蒙布朗】秋意濃濃，經典法式甜點自己做｜烘焙找材料

天氣轉涼，大家都感受到濃濃秋意了吧🍁 這次要分享的，就是讓人直接聯想到秋天的甜點：栗子蒙布朗🌰

看似精緻複雜的法式經典甜點，烘小編做過後發現其實沒那麼難，而且做完超有成就感✨大家一起來試試吧！

另外，這款栗子蒙布朗經過我們的改良，淡淡的杏仁、栗子、萊姆酒的味道層層堆疊，吃起來別有風味😋 配上一杯溫熱的茶，秋天就這樣放鬆的度過吧～ 

👉🏻份量&製作時間
6吋派盤*1，製作時間約3小時。

👉🏻食材

・塔皮（6吋）
台灣19號無鹽奶油 48克
糖粉 24克
蛋黃 1顆
牛奶 5克
水手牌低筋麵粉 95克

・杏仁奶油餡
台灣19號無鹽奶油 45克
糖粉 45克
杏仁粉 56克
雞蛋 30克
白蘭地 1小匙（可不加）

・栗子鮮奶油（中間堆高用）
動物性鮮奶油 150克
細砂糖 15克
熟栗子 30克

・栗子奶油霜（上方裝飾）
台灣19號無鹽奶油 50克
糖漬栗子醬 200克
動物性鮮奶油 33克
蘭姆酒 1小匙

・其他裝飾
糖漬栗子 1顆
防潮糖粉 適量（可不加）

👉🏻步驟：

1. 先製作塔皮。將奶油打軟，加入過篩後的糖粉攪拌至微白。再分次加入蛋黃、牛奶，攪拌後會變柔順的乳霜狀。最後加入過篩的低筋麵粉成團，並用保鮮膜包好放冰箱鬆弛至少半小時。

2. 麵團鬆弛後，桿開至適當大小戳洞並放入派模。