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Gastronomía

¿Se volvió ‘rappitendero’ el chef Juan Manuel Barrientos?

Barrientos es fundador de El Cielo, una de las marcas de restaurantes más reconocidas del país.

Barrientos es fundador de El Cielo, una de las marcas de restaurantes más reconocidas del país.

Foto:Instagram: @juanmaelcielo

En una publicación de Instagram se le ve portando el llamativo uniforme.

Sebastian Camilo Ramirez Torres
Juan Manuel Barrientos es conocido por ser uno de los chefs más innovadores de Colombia. Desde que empezó su carrera sorprendió al mundo de la gastronomía por su capacidad de emprender proyectos nuevos y disruptivos.

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(Lea también: Así se ven las nuevas domiciliarias de Crepes & Waffles).
Su restaurante El Cielo es reconocido a nivel nacional e internacional. Tiene sedes en Bogotá, Medellín, Miami y Washington. Ha sido galardonado con prestigiosos premios y es un ejemplo de emprendimiento en Colombia. Sin embargo, no ha estado exento del duro golpe económico que ha representado la pandemia.
En distintos medios de comunicación, Barrientos ha manifestado la necesidad que tiene su gremio de volver a trabajar. Es sabido que los establecimientos de turismo y los restaurantes fueron algunos de los negocios más afectados por la crisis del nuevo coronavirus, que ya deja más de 120.000 contagios y más de 4.000 muertes en Colombia.
(Le puede interesar: Los restaurantes de carretera siguen varados).
Según le dijo el chef a la agencia 'EFE', a comienzos de julio, El Cielo solo ha tenido ganancias de entre el 8 y el 15 por ciento. "Cuando tienes empleados, 12 establecimientos y (estás) construyendo 5 más es un flujo de caja que, si bien ayuda, no es un flujo 100 % de utilidad", sostuvo.
Pese a todo, Barrientos continúa teniendo el apoyo de algunas personas, tanto por sus labores sociales (El Cielo es al mismo tiempo una fundación que apoya procesos de construcción de paz y brinda ayuda para soldados heridos en combate), como por sus publicaciones en línea.
Es casi una celebridad por la cantidad de personas que lo siguen en redes sociales. Solo en Instagram cuenta con más de 455.000 seguidores y sus publicaciones tienen miles de 'likes'.
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Recientemente, compartió una curiosa foto en esa cuenta. Allí se viste con el uniforme de domiciliario de la empresa 'Rappi', también conocido como 'rappitendero'. La imagen ya supero los 4.000 'likes'.
Si nos lee desde la aplicación, puede ver la publicación del chef aquí. 
Junto a la publicación, Barrientos escribió "Si Buenas... Alguien necesita un @rappicolombia FAVOR?" (sic). 
Los usuarios de inmediato reaccionaron a su particular propuesta. "Tu nobleza y sencillez... fórmula infalible para lograr todo lo que tú has logrado", "Me inspiras, gracias por ponerte la 10 y demostrar que cuando se construye con pasión todo es posible, de esta El Cielo se levanta", fueron algunos de los comentarios que recibió el chef.
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Una de las alternativas que les han propuesto a los dueños de restaurantes son los domicilios. Sin embargo, muchos de ellos han señalado que las ganancias que deja este modelo de negocio no son comparables con lo que obtenían antes de la pandemia. Y en establecimientos que se ubican, por ejemplo, en las carreteras, hacer domicilios no es una opción viable.
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Asimismo, en las últimas semanas se han conocido las crisis que han atravesado algunos de los restaurantes famosos del país. Uno de los casos que más dio de qué hablar fue el de los hermanos Jorge y Mark Rausch, que anunciaron que debían cerrar al menos cinco sedes de sus restaurantes debido a los problemas económicos que estaban teniendo.
(También puede leer: Reconocidos restaurantes colombianos que han cerrado por la crisis).
"Durante las últimas semanas nos resistimos a aceptarlo, pero finalmente admitimos que es insostenible el tema de los arriendos y la carga laboral", explicó Jorge Rausch mediante un comunicado. 
Además, respecto al tema de los domicilios, le dijo a EL TIEMPO que para hacer estos pedidos no había que tener abiertas varias sedes: "Los saco de un solo local, no necesito abrirlos todos. En el momento de abrir los lugares, el dueño del local espera su arriendo y se van acumulando las deudas y esto es una bomba de tiempo", explicó.
Otros establecimientos tradicionales y prestigiosos como Balzac, del chef Harry Sasson, La puerta falsa y La romana, en el centro de Bogotá y Chez Rémy, ubicado en Villa de Leyva (Boyacá) tuvieron que cerrar debido a la crisis. 
(En otras noticias: Rausch y el cierre de restaurantes: 'Esto es reducirnos o desaparecer')
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Sebastian Camilo Ramirez Torres
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