מצרכים:

לבצק פריך-
200 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה מאוד
30 גרם אבקת שקדים
50 גרם אבקת סוכר
ביצה S או חצי ביצה גדולה
10 גרם\כף ברנדי

לקרם שקדים-

100 גרם חמאה קרה 
100 גרם שקדים טחונים
120 גרם סוכר (לאופציה פחות מתוקה שימו 80 גרם סוכר)
ביצה L
10 גרם\כף ברנדי

חבילה שלמה של תותים טריים ומתוקים חתוכים לפרוסות 

אופן הכנה-
מכינים קודם כל את הבצק:
חותכים חמאה קרה מאוד לקוביות קטנות.
במיקסר עם וו גיטרה מכניסים את הקמח, אבקת הסוכר והחמאה. מערבבים במהירות גבוהה עד להיווצרות מסה שמזכירה ממש חול. חשוב לוודא עם הידיים שאיו גושים של חמאה ב"חול" שלכם. אגב החול הזה בשפה המקצועית נקרא 'סבלה'. מוסיפים את השקדים ומערבבים עד לאיחוד. עכשיו מוסיפים את הביצה, אבל שימו לב- אני ממליצה להוסיף אותה בהדרגה ולראות מתי המסה שלכם מתאחדת לבצק. זה אף פעם לא מדוייק. לפעמים צריך חצי ביצה ולפעמים ביצה שלמה. איך יודעים? דיי פשוט-ברגע שהחול הופך לבצק ומתאחד על וו המיקסר, אין צורך ביתר הביצה. כמובן תשתדלו להמנע מערבוב יתר של הבצק.
לוקחים 2 ניירות אפייה ומוציאים את הבצק על אחד מהם. מרדדים את הבצק בין 2 ניירות האפייה. המטרה היא למלא את מרכז הבצק במלית ותותים, ולסגור את הכל עם הקצוות של הבצק תוך כדי שנשאר עיגול באמצע שלא מכוסה בבצק (ממליצה לראות את סרטון ההכנה-  https://www.instagram.com/p/Cdxa8xBIY3v/ )
ממליצה לכם לקחת רינג בגודל 20 או צלחת ולוודא שנשאר לכם מספיק שוליים כדי לקפל בצדדים.
אחרי שווידאתם שיש לכם מספיק בצק לעבוד איתו והבצק שלכם מרודד, כסו אותו בנייר האפייה השני והכניסו למקרר.

בינתים עוברים להכנת הקרם:
במיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה חתוכה לקוביות וסוכר. מערבבים עד שהמסה מתאחדת. מוסיפים את השקדים, הברנדי והביצה ומערבבים שוב עד לאיחוד.
מעבירים לשקית זילוף.

מחממים תנור ל175 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומזלפים באמצע שלו את קרם השקדים. מפזרים את התותים החתוכים מעל ומקפלים את דפנות הבצק עד לצורת עיגול כמו בסרטון ההדגמה. מכניסים לאפייה למשך 20-30 דקות או עד שמשחים בקצוות.

בתאבון!

ואם הכנתם… אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם!